Jugos verdes #SabíasQue

Jugos verdes #SabíasQue

Para los que están acostumbrados al tradicional jugo de naranja, un jugo verde puede resultar un poco extraño. Es que el color no es el más convencional y el hecho de saber que lleva verduras es poco común, ¿verdad?   Sin embargo, en los últimos años México ha...
Chiles #SabíasQue

Chiles #SabíasQue

Cuando uno se adentra a conocer el mundo de los chiles te das cuenta que son el rey de la cocina mexicana: es lo que le da ese toque diferente a una sopa, un guiso y sí: hasta los postres. Los mexicanos somos de los pocos pueblos que a los dulces le ponemos chile (los...
Cocción de Nopales #SabíasQue

Cocción de Nopales #SabíasQue

Creo que a la gran mayoría nos gustan los nopales y son uno de los ingredientes más mexicanos que existen; pero no nos gusta la «baba». Así que me di a la tarea de recopilar diferentes tipos de cocciones para que se les quite la famosa «baba». ¡Gracias a todos los que...
Zual #SabíasQue

Zual #SabíasQue

No conocía el zual hasta que fui al festival que hicieron en Hacienda La Moreda en Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco en honor de este dulce prehispánico. Está hecho con amaranto, especias y piloncillo, y podría decirse que es como una barrita energética, no es muy dulce y...
Por qué revientan las palomitas #SabíasQue

Por qué revientan las palomitas #SabíasQue

Tal vez te haz preguntado por qué un grano de maíz revienta y se convierte en una esponjosa palomita de maíz… Bueno, hay que comenzar que es exclusivamente el maíz palomero el que revienta. Cada grano de maíz contiene pequeñas cantidades de agua almacenadas en...
Cilantro #SabíasQue

Cilantro #SabíasQue

Yo era de las que siempre confundía el cilantro y el perejil… hasta que decidí que debía aprender la diferencia y la mejor forma de hacerlo es: por el olor. El cilantro te remite a los tacos… ¿ a poco no? jejeje Es un indispensable de la cocina mexicana,...