No conocía el zual hasta que fui al festival que hicieron en Hacienda La Moreda en Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco en honor de este dulce prehispánico.
Está hecho con amaranto, especias y piloncillo, y podría decirse que es como una barrita energética, no es muy dulce y su sabor es muy rico, te recuerda un poco al sabor del pinole, pero con amaranto. 😉
Suponen que antes de la llegada de los españoles se endulzaba con miel de abejas o de agave.
Hacen tiras largas de este dulce, y parecen como chorizos, pero en sí es el dulce que está empacado en hojas de maíz. Te venden por pieza, por medio metro o metros…
Las ristras duran mucho tiempo; este dulce se elaboraba desde antes de la llegada de los españoles. Al parecer fuera de Tlajomulco es poco conocido. Lo venden todo el año en la plaza principal.
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