por Madeleine | Mar 9, 2024 | carne, Clases, verduras
Ir a un curso de cocina siempre me encanta, porque aprendes cosas nuevas, y cuando fui al curso de la Sociedad Mexicana de Parrilleros Cap. Guadalajara «Meat & Veggies» ¡vaya que aprendí muchísimo! Lo primero que nos aclararon es que sí, si íbamos a hacer carne...
por Madeleine | Sep 20, 2023 | pollo
Esta receta me gustó mucho por su sencillez, pero gran sabor! Es del libro Los Sabores del Aíd editado por Sharjah Book Authority (lo compré en la pasada FIL Guadalajara, donde Sharjah fue el invitado de honor) Para el pollo, usé media pechuga, sin piel y sin hueso...
por Madeleine | Ago 29, 2023 | antojitos, carne, Cocina Mexicana, verduras
Se supone que este platillo cuando lo ves, te recuerdan las sandalias o chanclas… por eso se llama así. Es super sencillo y rico! La base es el Picadillo en chilmole, cuya receta encuentras acá. Es ideal para cuando vas a recibir muchas personas y presentas el...
por Madeleine | Ago 10, 2023 | antojitos, carne, Cocina Mexicana
Con esta receta nos vamos a los sabores yucatecos, y es una receta base para otros platillos, como las chancletas (que luego les traeré la receta) Es del libro Yucatán, Recipes from a Culinary Expedition de David Sterling (aquí puedes ver el reel del libro), sólo hice...
por Madeleine | Mar 4, 2023 | cerdo, Cocina Mexicana, pollo
Del viaje a Mérida, traje recado negro (básicamente chile de árbol, ajo, clavos de olor y pimientas, comino, achiote epazote, orégano y sal, se queman los chiles y se hace una pasta) el cual venden en el mercado. Y esta pasta negra sirve para preparar este Chilmole...
por Madeleine | Ago 17, 2022 | Pasta y Arroz, pollo
Esta receta se quedó archivada desde principios de junio… y por lo del cáncer, pues ya no alcancé a editar fotos y subirla! Si la quieres hacer más saludable: usa champiñones crudos; yo usé de lata esa vez porque tenía prisa y eran los que tenía a mano, y pues...
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