Este guiso sirve para el desayuno o para hacer unos buenos tacos! Son unas papas doraditas guisadas a la mexicana y con huevo para que estén más ricas (y rindan más).
Es otra receta del nuevo libro de Maru Toledo, entra aquí a leer más. 😉
Doy las cantidades para 1 porción, para aquellos que viven solitos y que también gustan de cocinar! 😉 Es fácil duplicar o triplicar la receta si es que quieres hacerla para muchos!
Papas guisadas con huevo
1 porción
1 papa mediana
3 cdas. aceite
1 cda. cebolla picada
Chile verde, al gusto, picado
1 jitomate pequeño, picado
1 huevo
La papa la cortamos en cubos y ponemos en agua. Escurrimos, secamos muy bien la papa y la ponemos a dorar en una sartén caliente con el aceite, volteando los cubos para que se doren ligeramente por todos lados.
Sacamos, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
En el poco aceite que haya quedado en la sartén sofreímos la cebolla y el chile, moviendo constantemente.
Cuando la cebolla comience a dorar agregamos el jitomate picado, guisamos 1 minuto y luego añadimos las papas.
Cocinamos 1 minuto y luego añadimos el huevo ligeramente batido, sazonamos todo con sal y pimienta, y cocinamos hasta que el huevo esté cocido.
Servimos de inmediato.
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