Les comparto que es la primera vez que hago un pollo al pibil con recado rojo que me obsequiaron, directo desde la hermosa Mérida, Yucatán!
Este recado rojo (achiote y especias) molidas con el mojo (que ya usé en esta otra receta), crean un espectacular pollo pibil, que se puede hornear de la forma tradicional en las hojas de plátano, o así solito en un molde refractario… o como lo hice yo: directo en la estufa a fuego muy bajo en una olla de fondo grueso. En la estufa se cocinaron las piernitas y muslos en 20 minutos, aproximadamente.
Ah! el pollo lo dejé marinando en la mezcla de recado rojo y mojo toda la noche! 😉
Queda muy rico y sí, el sabor si es diferente a si se hace con el achiote que nos venden el supermercado…
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