También se le conoce como budÃn azteca.
Esta es la forma en que una servidora lo prepara, pero que conste que hay muchas versiones.
Es sumamente sencilla la receta, y también muy económica porque se necesitan pocos ingredientes, y se puede usar el pollo deshebrado de algún caldo o del pollo rostizado que sobró un dÃa antes.
Para acompañar unos buenos frijoles fritos, y también se me ocurre que de primer tiempo una sopa de verduras molidas estarÃa muy bien.
Ah! la salsa se puede cocinar un poco si gustan (darle una hervida) pero asà que ya es a su gusto.
Pastel azteca de pollo
4 porciones medianas
6 a 8 tortillas
1 taza de pollo cocido y deshebrado
2 chiles poblanos, asados, pelados y cortados en rajas
150 gr. De queso Oaxaca, u otro que derrita, deshebrado o rallado
½ taza de crema
4 jitomates maduros
1 pedazo pequeño de cebolla
1 cdita. De consomé de pollo en polvo
Aceite en spray
Los jitomates los molemos con la cebolla y el consomé. Reservamos
Calentamos una sartén y ahà pasamos por ambos lados las tortillas rociadas con el spray para que se calienten. (me gusta más asà que sumergirlas en aceite por unos segundos, pero lo pueden hacer también).
En un refractario para horno, ponemos una capa de tortillas luego ponemos el pollo, rajas, queso y salsa, hacemos una segunda capa con tortilla, pollo, rajas, salsa, crema y queso.
Metemos al horno precalentado a 200°C, por 15 a 20 minutos. Sacamos, dejamos enfriar una media hora para poder cortar mejor el pastel.
Servir.
Made, gracias por la receta, la pondre en practica este fin de semana, se ve facil y muy rico.
Saludos!!
Pati, de nada! espero y te guste y me cuentas!!! 🙂 yo asà lo hago, igual hay otra formas de hacerlo…. de hecho una que me gusta más es usar mole en vez de salsa de jitomate! jeje! pero bueno, creo que en ese caso ya no es pastel azteca! jeje! 😉
Saludos!
Made:
sabes? me gusta mucho cocinar y un dia aburrida me puse a navegar en el internet con mi telefono y encontre tu web.
Saludos desde EEUU me facina cocinar lo bueno q’ haces comida diferente siempre tengo una pregunta para hacerte haz probado o tienes una receta para hacer «GALLETAS DE NOPAL» yo tengo una pero no se q’ me falta q’ no me salen como lo q’ yo esperaba me puedes ayudar?.
Gracias
Schatzi (es mi apodo)
porque ahi una pers q’ te escribe y se llama como yo 🙂
Schatzi: gracias por tus palabras! 🙂
FÃjate que creo que sà tengo una receta de galletas de nopal… la busco y la posteo! 🙂
Saludos hasta EU!!!
Ay que rico! Esta version me ha gustado y la tendre que intentar 🙂
Espero y te guste Ben, me platicas tus comentarios! 🙂 Saludos!
hoy madeleine me pase un dia en la cosina segui tus consejos limpie alacena y tuve qque tirar varias cosas pero lo imjportante es que es un alto y poner orden ycomo tambien hice las galletas pues no hice comida si no que tambien puse en practica un tip tuyo tenia una carne para desebrar cosida la pique puse en un sarten puse un poco de aceite y cebolla y luego a unas tortillas le rocie aceite en spray ylas puse en comal y luego les puse la carne y hice unos ricos tacos tanto el aceite y el sprary me los recomendo un maestro de yoga jajajaa sono a comercial jajajaj saludos
Norma: pues que padre que te la pasaste horneando! jajaja! y que bueno que te sirvieron mis tips!!! 🙂
Y si, sonó a comercial! jajaja!
Saludos!!! 🙂
Solo quieroa gradecerte de tener una gran paguina, donde parece que lees nuestros pensamientos . Pues si tengo alguna duda en un momento dado como que me respondes .
Gracias por todas estas recetas tan deliciosas.
gracias,esta super tu receta,solo quisiera saver si se podria usar el microhondas en lugar del horno convencional?
Myriam, si se puede, pero cocinalo de a pocos minutos por vez, y te recomiendo que el queso de arriba se lo pongas en el último minuto que esté en el micro, porque el queso en el micro se hace feo después de varios minutos…
Saludos!
Madeleine, primero te quiero dar las gracias por compartirnos tus recetas. No sabes que utlies son para las que nos gusta comer rico, pero que somos unas inicpientes cocineras. El domingo viene a comer mi familia, y quiero hacer el pastel azteca ¿me recomiendas que sirva sopa? ¿con que puedo acompañar el pastel azteca? Es muy complicado eso de asar y pelar los chiles. Mil gracias por tu ayuda.
Lorena, gracias por tus palabras! 🙂
Pues mira, de la sopa, no sé si sean de buen comer o no… yo harÃa una sopa de verduras (como dice ahà en la receta) pero algo ligerito, nada de cremas…. o si no, también servirÃa de primer entrada una ensalada con muchas verduras, lechuga y un aderezo ligero como una vinagreta…. Para acompañar el pastel, puede ser frijoles fritos o bien una ensalada verde… (pero en ese caso mejor sirve primero una sopa ligera).
De los chiles, buenas noticias, en los supermercados venden en el área de congelados chiles poblanos ya pelados y sin semillas! 😉
Saludos!
Mil gracias por todos los tips. Luego te cuento como me quedaron.
Me encanto tu receta de pastel azteca, y prueba eso de hacerlo con mole, pero poblano(que es un poco dulzón, y a mi me gusta más), yo ya lo he hecho y es muy bueno.
Yo acompaño el pastel azteca con una sopa ligera de champignones y flor de calabaza, hecha con un buen caldo de pollo (en el que cociste la pechuga), y una rama de epazote le dan un toque delicioso, antes de servirlo raya un poco de queso chihuahua o del que le hayas puesto al pastel y sirve la sopa bien caliente.
les mando muchos saludos.
Martha, sÃ! también me gusta mucho hacerlo con mole!! tanto el oaxaqueño como el poblano! jeje! 🙂 a ver si pronto pongo la receta en el blog!! Que rica la sopa!!! 🙂
Saludos!!
Esta receta se simplifica mucho si compras las rajas de chile poblano de las que venden congeladas
Acompañado de frijoles refritos queda estupendo.
¡Buenérrima!
Hola Made, soy de Monterrey pero vivo en argentina y un dia me tope con tu pagina buscando una receta, me encanto lo malo es que aqui no encuentro ni maseca, ni frijoles ricos jajaj solo hay unos rojos chiquitos, vivo cerca de buenos aires asi que talvez alli encuentre. Gracias por tus recetas las voy hacer y ojala encuentre porductos mexicanos por que extraño mucho la comida de alla.
Janeth: yo creo que si vas a Buenos Aires si encuentras cosas mexicanas, todo es cuestión de buscar!! Un saludote hasta allá! 🙂
Hola made, ayer me olvide de comentarte que tengo 4 libros de recetas de comida de argentina, o mas bien de cosas que a la gente le gusta comer aca si te interesan algunas recetas dime y te las mando, te aclaro que no he hecho ninguna jajajaja, pero por si las dudas pideme y te mando , de lo que sea dulce o salado, Un beso
Janeth: oooh! gracias!!! pues si tienes la receta original del chimichurri te la agradecerÃa! y la de los alfajores, también! jejeje! Igual las que tu creas que son las más caracterÃsticas de por allá! 🙂 Muchas gracias de nuevo y un abrazo hasta Argentina!!!
hoy hare ese pastel haber como me queda y que dicen mis victimas las que prueban mis recetas jajaja no no se quejan todo se comen y bueno si les gusta de entrada me elogian si no solo dicen te quedo bien y ya jajajaja
Coquis: te van a elogiar, vas a ver! 😉