En esta ocasión les traigo la receta base para los muffins.
A ésta le pueden agregar frutas secas, sabores, especias o como yo hice: un pedazo de chocolate Toblerone enmedio.
Se puede variar la cantidad de grasa que se incorpora… si se van a consumir enseguida bastará con poner 4 cdas de mantequilla o aceite; pero si son para consumirse al día siguiente hay que poner 8 cdas. También se puede sustituir 1 taza de la harina normal por 1 taza de harina integral.
En los líquidos también se puede jugar.. se puede usar leche normal, light o hasta crema.
Son muy sencillos, anímense a hacerlos!
Muffins, receta base
6 muffins grandes, 12 medianos
2 tazas de harina
1 cda. de polvo para hornear
½ cdita. de sal
¼ cdita. de nuez moscada (opcional)
2 huevos
1 taza de leche
2/3 taza de azúcar
4 a 8 cdas. de mantequilla sin sal derretida y tibia o aceite vegetal
1 cdita. de vainilla
Se mezclan en un recipiente grande: harina, polvo para hornear, sal y nuez moscada.
En otro recipiente, se mezcla la mantequilla derretida con la leche, azúcar, huevos y vainilla.
Agregamos los líquidos a la harina y batimos con pocos movimientos a incorporar y humedecer los ingredientes. No hay que sobrebatir, y la mezcla quedará con algunos grumos pero así está bien.
Se pone la mezcla en los moldes para muffin y se hornean en un horno precalentado a 200ºC por unos 12 a 15 minutos si son muffins medianos, o unos 20 a 25 minutos si son muffins grandes. Hacer la prueba del palillo.
Sacar del horno y dejar enfriar por 2 o 3 minutos antes de sacarlos del molde.
Yo les puse un pedazo de chocolate Toblerone por encima para variarles un poco el sabor y la presentación.
graciassss ire por el termometro!!!!!y soy de puerto rico jaja gracias
hola primera vez que veo esta pagina,pero buenisima hoy hice unos muffins para el cumpleaños de mi hija y me quedaron divinos sin quejas felicidades porque tienes el don de la enseñanza muchas gracias probare con otras de tus recetas
Pues en cuanto a lo de postres sin huevos yo una vez hice muffins de caja y se me olvido ponerle los huevos y de hecho me quedaron d e l i c i o s o s ! no lo podia creer y aparte quedaron perfectos sin ni una sola grieta y muy bonitos y eran de chocolate
lo recomiendo!
hola, es la misma temperatura en un horno de abanico, por que la primera vez se me derramaron, y tengo duda que sea mucho el calor o estaban muy rellenos. en cuanto a suavidad perfectos, sabor excelente, solo ese detalle gracias.
Fabi: es la misma temperatura, tal vez se te derramaron porque los llenaste mucho, deben ir a 3/4 partes de la altura del capacillo. Saludos! 🙂
hola en el mercado hay un producto’moffi’ llamado manquequees de bimbo si sigo la receta me quedaran asi o por lo menos parecidos.y otra cocita tengo los capacillos para vetir la mezcla mas no el molde que truco me sugires pues tengo una fiesta para mis hijos y quiero impresionarlos ..gracias
Angela: supongo que te refieres a las mantecadas de Bimbo, parecidos si son, nomás que los de bimbo tienen un montón de químicos… y si es importante que consigas el molde porque si no se te van a tirar y a salir todos deformes…. Saludos!
nesesito saber por favor cuanta cantidad es lo maximo de grasa o aceite para que duren varios dias porque nesesito para negocio la receta esta espectacular ojala me ayuden chauuu muchos saludos de chile la novena region gracias
nancy: el máximo son 8 cucharadas. Te recomiendo que ya que estén fríos los empaquetes muy bien sellados en bolsa de plástico, y así te aguantan un poquito más.
Saludos!
Estoy iniciando un negocio de quezadillas en El Salvador, las hago en el mismo molde de los muffins (la receta es muy parecida pero éstas llevan queso y se decoran con ajonjolí); el sabor me queda delicioso, pero no me crecen lo suficiente (las horneaba a 250ºC por 25 minutos y luego bajaba el calor a 162ºC por 10 minutos para dorarlas), ahora probaré a 180º C luego de leer todos los comentarios tengo nuevas ideas para mejorarlas. Muchas Gracias.
Mar: acá las quesadillas es tortilla con queso! jejeje! espero y te salgan a esa temperatura… saludos y suerte con tu negocio!
Hola!! Gracias por la receta esta súper bien pero yo vivo en el df y no he encontrado donde vendan el papel donde pones lo muffins!! No sabes donde los podría encontrar??
Valeria: checa en las tiendas de materias primas que enumero en el blog, entra en la pestaña correspondiente (arriba del blog) y ahí podrías preguntar en cada una de las tiendas… la verdad no sé por allá donde conseguirlos… pregunta por «capacillos» para muffin… Saludos!
Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
Para todos,en especial para » angela » aunque sé
que es tarde para el festejo, los capacillos los
pueden poner en los moldes refractarios ó de plástico para flanes ó gericallas,en ausencia del
molde para estos, sobre una charola y meterlos al horno, así no se tiran ni se deforman tanto,
recordar llenar solo 3/4 de su capacidad.
Espero que les sirva el TIP.
Un fuerte abrazo y sigamos HORNEANDO Y COCINANDO.
Para todos TIP. para rellenar los muffins.
En especial para Rhina, en la parte de abajo
ó asiento, con un cortador de fruta, el que
tiene forma de esfera ó bolitas, se introduce
y se saca la bolita ó esfera y se reserva, te
queda un hueco facil para rellenar con una manga
+o con una bolsa de plástico ziploc de cierre rehusable, le cortas una esquina de abajo ó lado contrario al cierre, y como si fuera manga le
aprietas a llenar el hueco y lo tapas con la bolita que reservaste, es más rápido y cómodo,
Mientra encuentro otra sugerencia ó TIP, que
darles seguiré HORNEANDO Y COCINANDO.
Gracias por los tips Rober!!!!
si o si tengo q tener los moldes para poner los pirotines dentro de ellos??muchas gracias saludos desde bs as!
Magali: pues necesitas algo para meterlos, igual tienes moldes de vidrio chiquitos o de esos desechables, ahí tamibén los puedes meter.. el chiste es que algo los contenga, si no, se tiran… Saludos!
Hola! me encantó la receta, muy sencilla, la hice y quedaron ricos pero sé que pudieron quedar mejor, sería posible que pusieras la cantidad de ingredientes por cantidad en peso?? no tengo los utensilios de tasa y cuchara y pues no se si los implementos de mi casa tengan la medida que es. Gracias!
Gracias, ya encontré la tablita con las equivalencias en las medidas, muy útil!!
Julia: me ganaste! jejeje! saludos!
hola, voy a preparar tu receta y me gustaria que me quedaran bien a la primera, podrias darme por favor algun consejo para que queden esponjosos?, y si los quiero rellenar, puede ser con chocolate de taza con azucar o tiene que ser de reposteria? gracias…
ahh!! otra cosa, tengo los moldes para muffins, es necesario ponerles el papel a los moldes, o los puedo engrasar?, es que no tengo, gracias!!!
Ana: revisa que tu polvo para hornear no esté caduco… no vayas a sobrebatir los ingredientes, porque luego quedan apelmazados (checa todos los comentarios anteriores, tamibén sirve), y si los quieres rellenar, sí te sirve el de mesa… no pasa nada! 😉 y de los capacillos, pues nomás engrasa muy bien tus moldes para que los puedas sacar fácilmente 😉
Saludos!
Madeleine, los muffins me quedaron deliciosos!!!
Muchas gracias por compartir esta receta!
oye! sabes que hize la receta.. pero no hubo caso xd! no se me cocieron bien, y los tuve que botar lamentablemente u.u aunque los porbe y uf! no me quedaron horrendos /:
Paty: por lo que dices, es tu horno… checa si está calentando bien…. igual necesitas conseguirte un termómetro para el horno. Saludos!
Hola! hice la receta, pero no me esponjan los muffins..que es lo que pasa? el horno lo precaliento a 200° y los dejo 25 min, tiene algo que ver la batidora?..
y se me olvido decirte, que los pongo en molde de muffins…
Ma. Luisa: tu polvo para hornear está vigente? a lo mejor ya caducó… otra es que hayas sobrebatido la mezcla, y entonces también no suben mucho y quedan duros, sólo hay que mezclar a integrar… tal vez, todavía no estaban bien cocidos y también se te bajan, hay que hacer la prueba del palillo, metes un palillo en el centro y si sale limpio, ya están… igual apaga el horno y déjalos ahí otros 5 minutos, para que no se te bajen…
Y la batidora no tiene nada que ver… yo los he hecho en batidora, a mano, en batidora de mano, etc… el molde de muffins tampoco tiene nada que ver.. igual checa que hay que rellenarlos a 3/4 partes de la capacidad del molde… capaz de que si sube, pero no te das cuenta si los llenas a la mitad.
Saludos!
COMO SE HACE PARA QUE LOS MUFFINS SE INFLEN¿¿¿???
Paulina: pues con el polvo para hornear… y con el horneado… no se te inflaron o qué? Saludos!
Hola, quisiera saber cómo los hago de chocolate??
Julia: para hacerlos de chocolate, saca 2 cdas. de harina (de la que indica ahí) y sustituyélas por cocoa.
Saludos!
hola, yo le voy a hacer a mi beba las masitas inglesas muffins y queria saber con cuánto tiempo de anticipacion las puedo hacer, el cumple es el sabado 2 de octubre, puedo hacerlas el jueves anterior al cumpleaños?¿?
Micaela: si, si puedes hacerlas el jueves, nada más no las metas en el refrigerdor… lo mejor para almacenar es el congelador.. uan vez que estén frías, las envuelves en papel aluminio y luego e una bolsa de plástico y al congelador… ya cuando las necesites el sábado, las sacas unas 2 horas antes a temperatura ambiente y ya están. Saludos!
Oye quisiera saber si estos muffin se pueden hacer pero como para un pastel 😀
Esqe mi novio cumple años & se me ocurrio la idea de hacer un muffin gigante, ponerle encima La Lechera & adornarlo con M&M’S 🙂
Tambien quisiera hacer lo mismo con los muffins con Snickers, pero la pregunta es como cuanto seria el tiempo de coccion para esto?
Muy buenas tus recetas.. gracias de antemano n___n’
Andrea, sí, si se pueden, el tiempo depende de qué tan grande sea el molde… yo te recomiendo checar a los 20 minutos y de 10 en 10 vayas viéndolo… la prueba del palillo te dirá cuando ya están listos…
Saludos!
Hola buenas tardes !!!!!!
La receta esta muy facil de hacer pero komo soy primeriza tengo dudas jeje, ya los prepara y si se me inflaron solo se pegaron un poco al capacillo pero entiendo ke es pork le puse solo 4 cucharadas de aceite, le puse 1 tz de harina blanca y 1 tz de harina integral solo ke cuando estaba revolviendo los ingredientes liquidos con los secos note ke se estaba espesando demasiado le puse mas leche pero no sé si es lo correcto ponerle mas leche o ke otro likido se pone?? tmb note ke les falto azucar los hice con 1 tz de Splenda, cuando utilizo harina integral se debe poner mas azucar??? y otra cosa ke note es ke de arriba no se doraron pork puede ser??
Saludos y muchas gracias por todas tus recetas
Pao: mm no debiste de ponerles más líquido… por eso se te pegaron, fue exceso de líquido…. así como está la receta la debiste dejar.. y sí, cuando se usa harina integral necesitan más azúcar, te recomiendo poner la mitad de azúcar moscabada y la otra mitad de splenda… igual así te levantan el sabor de azúcar…. y no se te doraron porque usaste splenda, doran por el azúcar…
Saludos!
ya estan en el horno!! vamoss a ver como quedan =) despues les cuento!! muy buena la pagina!! saludos!
HOLA. AYER HICE LA RECETA DE MUFFINS SIGUIENDO LA RECETA AL PIE DE LA LETRA, EN EL HORNO ESTABAN HERMOSOS Y OLIAN EXQUISITO, TUVE EL HORNO A 180ª POR 20 MIN, HICE LA PRUEBA DE PALILLO Y SENTIA QUE LES FALTABA COCIMIENTO, Y ESPERE 3 MIN MAS DE ARRIBA SE EMPEZARON A DORAR SE VEIAN BIEN, TUVE QUE SACARLOS PORQUE MAS TIEMPO SE ME IBAN A QUEMAR, PERO SORPRESA AL PARTIR UNO, ESTABAN BIEN CRUDOS POR DENTRO, NO SE PEGARON EN EL MOLDE, SOLO LES FALTO COCIMIENTO ADENTRO, PORQUE??
Yocelyn: metiste el palillo exactamente en el centro del muffin? y especialmente, de los muffins que estaban en el centro de tu molde? porque se me hace que hiciste la prueba del palillo mal… hay que tomarla exactamente en el centro del pan, llegar hasta el fondo del muffin y aparte, si es en molde, hacerlo en los muffins del centro, porque esos son los que más se tardan en cocer… si empezaran a dorar por arriba, tiene solución, ponles un pedazo de papel aluminio y ya no se te queman y se siguen cociendo para que no estén crudos.
Saludos!
hola madeleine, si puse el palillo en uno de la orilla y en uno del centro, en los dos note que les faltaba, pero con la solucion que me das del papel aluminio, volvere a intentar para que no se quemen, mil gracias, me encanta tu blog!! he hecho recetas exquisitas, saludos!!
Yocelyn: suerte para la próxima vez! 🙂 también checa la temperatura del horno, capaz de que está calentando de más… 😉 Saludos!
hola, sabes, tengo un trabajo que hacer para trabajo y tecnologia y tengo q cocinarago dulce, qisiera hacer un muffin de chocolate me pasas la receta¿?
Maria Clara: esta misma receta te puede servir para chocolate, sólo saca 25 gramos de harina y sustitúyelos con 25 gr. de cocoa 😉 Saludos!
Hola, quisiera saber 3 cosas. 1) es lo mismo muffin que mantecada? 2) es lo mismo mantequilla que margarina? 3) con que se engrasan los moldes?
Theo:
1. no, no es lo mismo… las mantecadas es más bien pan con mantequilla, los muffins pueden ser de frutas y sabores…
2. no, la mantequilla es de origen animal, la margarina es vegetal
3. con mantequilla derretida o con aceite…
Saludos!
Hola quisiera saber como hacer para que los cupcakes no se despeguen del capacillo. Esto a que se debe? No me ocurre siempre. Solo algunas veces y no con todos.
Esto a que se debe?
Ana: es con esta receta?? porque eso nunca me ha pasado.. a lo mejor en tu receta tienen mucha grasa y por eso se sueltan, o el capacillo está demasiado encerado… que raro, nunca había escuchado que se despegaran… Saludos!
hola Madeleine soy nueva en tu pagina, fijate que llevo tiempo haciendo cosas de reposteria y gelatinas , pero me encargaron 100 muffins para un evento, soy de un pueblito cercano a chapala jalisco, mi duda es que si puedo preparar toda la masa para los 100 muffins o la preparo en partes esque nunca habia echo tantos me podrias dar algunos tips porfavor los quiero hacer un dia antes me han gustado los tips y los he leido todos y los tengo que batir a mano o con la batidora.
Esther: ya te contesté tu correo donde me preguntabas esto… lo que yo te recomiendo es no hacer más de doble receta por vez, es menos complicado… mucha suerte!!! (y de la batidora o a mano, cómo más se te facilite)
Saludos!
hola madeleine! genial la pag! me encanta, tengo unas dudas, quiero preparar alguna receta dulce para una persona que está siguiendo una dieta especial, y no puedo usar nada con quimicos ni mucha grasa, tengo harina integral, azucar sin refinar, leche de soja, puedo usar hasta 1 o máximo 2 huevos para preparar o un poquito de aceite, el problema es que no puedo usar polvo para hornear, bicarbonato si.. hay alguna forma de reemplazar el polvo para que se inflen?
gracias!
Ivanna: pero quieres hacer muffins o cualquier postre?? lo que te recomiendo es algo basado en frutas… son muchas restricciones… una manzana asada al horno con especias sería rico y apta para dicha persona…. Saludos!
hola, me encanta tu pagina. tengo una duda: si no tengo polvo para hornear, se me malogra todo?
¿podria remplazarlo con algo?
agradeceria mucho tu respuesta. suerte con tu pagina!
María: en esta receta no se puede reemplazar, si lo necesitas para que te queden bien… Saludos!
Nuevamente debo felicitarte por tus recetas, son excelentes. Sobre todo por los consejos que das, son tips muy valiosos para los que gustamos de cocinar.
El otro día preparé los de calabaza y me quedaron geniales, como comenté en ese post. Y ahora preparé normales e igual me quedaron muy buenos. Thanks a lot!
Que tengas un buen día 😉
ola madeleine soy de peru quiero hacer muffins pero ahora y no ten go polvo de hornear
es necesario echarle polvo de hornear??
o puedo reemplazarlo con otro ingrediente
se puede reemplazar el bicarbonato?
Ariana: no se pueden reemplazar ni el bicarbonato ni el polvo de hornear… si no los metes, tus muffins no van a levantar y va a quedar un pan apelmazado.. Saludos!
Hola Madeleine,
Seguí la receta «al pie de la letra», horneamos los muffins (mis hijos, sus amiguitos y yo), se veían tan lindos en el horno!!!! pero cuando los saqué del horno se desinflaron!!!! incluso algunos quedaron «con hueco en el centro».
¿Cómo puedo evitar que esto se repita?
Por cierto, les agregamos una taza de chips de chocolate y quedaron D E L I C I O S O S!!!!
Gracias por tu receta!
Martha: si estaban bien cocidos? eso pasa cuando todavía les falta tiempo de cocción.. hiciste la prueba del palillo??? a la otra te aconsejo que hagas la prueba, si ya están apaga el horno y déjalos ahí otros 10 minutos (no les va a pasar nada)…. también verifica que tu polvo para hornear esté vigente y que la harina que hayas utilizado sea de buena calidad…
Saludos!
pues esta en el horno!! veamos 😀 no tenia suficiente harina blanca y le he puesto de hot cakes, ya veremos como sale! :D:D por lo pronto sabe rica la mezcla y se ve bien, le puse ademas cocoa, por cierto, una clasesita de altitudes, porque eso del rexal siempre ha sido un lio!!!
Lula: cómo te salieron? porque la harina para hotcakes trae agregados polvo para hornear y otros químicos…. platícannos!!! y de las altitudes, checa este post: http://madeleinecocina.com/?p=16 Saludos!
hola madeleine quiero saber si me puedes decir como puedo hacer al momento de hacer gelatina con fruta no se suba la fruta es que no se como hacerle para que se quede abajo
Viviana: hay que hacerla por partes.. pones la capa primera de gelatina, dejas que se medio cuaje, agregas la fruta, pones tantita gelatina a que en ella flote la fruta y vuelves a refrigerar a que se cuaje esta capa, luego agregas el resto de la gelatina y listo! ya no se va para arriba! 😉 es de maña… Saludos!
HOLA SOY DE COLOMBIA Y QUISIERA SABER QUÉ TIPO DE HARINA PUEDO USAR PORQUE ACÁ NUNCA HE VISTO QUE VENDAN LA 0000. AHORA BIEN, HICE LOS MUFFINS CON HARINA NORMAL PERO ME QUEDAN AMARILLOS Y AUNQUE ELEVAN, SIENTO QUE AÚN FALTA QUE QUEDEN COMO EN MONTAÑITA. ME PODRÍAS DECIR COMO HACER PARA QUE QUEDEN BLANQUITOS Y NO AMARILLOS Y PARA QUE SUBAN?. SERÁ POR EL HUEVO? O POR LA HARINA? MUCHAS GRACIAS!!
ME FALTÓ DECIRTE QUE EL POLVO NO HA CADUCADO PERO NO LE AGREGUÉ BICARBONATO, ESTO TENDRÍA ALGO QUE VER?
Bivi: usa una harina para pastel (no preparada) una harina que tu sepas que salen bien los pasteles… no sé como le digan allá a esa harina, acá no le llaman 0000, es harina para pastel… no sé por qué te quedaron amarillos, la harina era amarilla??? si no, tal vez si sean los huevos… y si tiene que ver que no le pusiste bicarbonato, y también qué tipo de harina utilizaste…
Saludos!
GRACIAS!!! ENTONCES VOY A AVERIGUAR LA HARINA PARA PASTELERÍA, SIN EMBARGO TE COMENTO QUE SÓLO LE AGREGUÉ UN HUEVO A LA MEZCLA Y LA HARINA QUE USÉ NO ERA AMARILLA, ES LA TÍPICA QUE SE USA ACÁ PARA EL PAN O LAS AREPAS DE TRIGO.
ME PODRÍAS DECIR CUÁNTA CANTIDAD DEBO AGREGARLE DE BICARBONATO DE SODIO??
MUCHAS GRACIAS POR TU RESPUESTA!!
Bivi: pues entonces no sé que pasó… y apenas me di cuenta que la receta no lleva bicarbonato! jeje! perdón… no estaba caduco tu polvo para hornear? lo otro que puede influir es el horno… Saludos!
Hola Madelin, podrias darme un consejo para que mis muffin no salgan muy resecos, sera que puedo agregarle mas huevo o mas aceite porfa dime. Gracias.
Moni: no sobrebatas la mezcla cuando los estás integrando, sólo a que se mezclen, pero no estés bate y bate.. y otra es el horno, no los dejes más tiempo del necesario. Si usas la receta de aquí de mi blog, puedes apregar un poco más de aceite, pero nada más. Saludos!
es necesario hecharle leche.
Carla: no, puedes sustituirlo por otro líquido como agua o algún jugo de frutas. Saludos!
Hola Madeleine encontre tu pagina porque estaba buscando la base para hacer los muffins, y bueno los hice siguiendo tu receta y me quedaron muy ricos, gracias, ademas vi que tienes una seccion donde das mas recetas de diferentes muffins, esta buenisma…
Un saludo.
Hola Made!!!
Fijate que preparo estos panquesitos y por dentro quedan deliciosos pero por fuera quedan muy duros, hasta se pegan al papel. :S que estaré haciendo mal??, la mezcla la bato poquito, de hecho a veces me da miedo porque le quedan muchos grumos y ya los prepare dos veces para ver en que me habia equivocado pero me siguen saliendo duros por fuera. Gracias!!
Ana: bienvenida!! que bueno que te quedaron deli!!
Anita Polanco: por lo que leo, es que estás cocinándolos de más… checa la temperatura del horno y el tiempo de cocción… acuérdate que no todos los hornos cocinan igual… se me hace que si lo sacas antes, no te pasará eso… Otra es el azúcar.. si estás usando azúcar blanca??? porque también suena a problema de azúcar…
Saludos!
Pues es azúcar normal de la blanca, probare dejandolos menos tiempo, al rato los volveré a hacer y te cuento que paso!! Muchas gracias!! Un saludo!!