Inauguramos oficialmente la sección de postres! Mis favoritos!!!
Esta receta tiene historia… resulta que mi marido es un fan del café Starbucks, y ahí venden un panqué de limón, más o menos decente; un día me preguntó si yo podía hacer ese mismo panqué en casa, y yo, ni tarda ni perezosa le dije que sí! (claro, no tenía ni la menor idea de cómo hacerlo! jejeje)
Me puse a buscar en la página de www.foodnetwork.com y ahí encontré varias recetas.. opté por la más sencilla que era del programa “Barefoot Contessa”. La preparé y quedó super rico el pan de limón, mucho mejor que el que venden en el Starbucks…
El único problema con la receta (obvio estaba en inglés), es que era en cantidades industriales!! Salen con la receta original 2 panqués grandes… así que aquí tienen la receta para un solo panqué.
Otro punto, es que la receta original utiliza suero de leche (buttermilk) que es difícil de conseguir aquí en México; pero eso no es problema, la forma de hacer suero de leche es la siguiente: mezclar 1 taza de leche baja en grasa a temperatura ambiente con 1 cda. de jugo de limón (o 1 cda. de vinagre blanco), se deja reposar 15 minutos, y es todo, ya se tiene suero de leche.
Este panqué es versátil, ya que lleva un glaseado y también un almíbar; se pueden omitir cualquiera o ambos, e igual es un postre delicioso.
Para acompañar, yo les sugiero que se hagan un buen café!
Pan de limón
1 pieza grande
1 barrita de mantequilla, sin sal y a temperatura ambiente (90 gr.)
1 taza de azúcar
2 huevos, a temperatura ambiente
1/6 taza de ralladura de limón (la ralladura de aprox. 10 limones de los chicos que tienen semilla)
1 ½ tazas de harina
¼ cdita. de polvo para hornear
¼ cdita. de bicarbonato de sodio
½ cdita. de sal
1/8 taza de jugo de limón
3/8 taza de suero de leche (un poco menos de media taza)
½ cdita. de extracto de vainilla
Almíbar:
¼ taza de jugo de limón
¼ taza de azúcar
Glaseado:
1 taza de azúcar glass
2 cdas. de jugo de limón
El horno se precalienta a 180ºC.
Se engrasa un molde para panqué mediano y también se enharina (es mejor si se tiene uno de teflón, también es necesario engrasar y enharinar, pero es 100% seguro que el pan no se pegará).
Se acrema la mantequilla junto con el azúcar, hasta tener una mezcla cremosa. Se añaden los huevos, uno a la vez batiendo a integrar, y también la ralladura de limón. Mezclar e integrar todo.
En otro molde, se cierne la harina, el polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal.
Al suero de leche se le agrega el octavo de taza de jugo de limón y la vainilla.
Se añade poco a poco, la harina a la mezcla de huevos y mantequilla, junto con el suero de leche, empezando con harina, luego con suero de leche, y así sucesivamente hasta terminar con harina. Mezclar a integrar (cuidado de no sobremezclar).
Poner esta mezcla en el molde y hornear por 40 minutos, o hasta que al meter un palillo en el centro del pan, éste salga limpio. Dejar enfriar unos 10 minutos.
Mientras se enfría, se prepara el almíbar: poner en una olla a calentar el jugo de limón con el azúcar, a fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva.
Desmoldar el pan.
Con esto bañar el pan, sobre una rejilla (abajo poner un plato o charola para que ahí caiga el almíbar sobrante). Dejar enfriar el pan por completo.
Una vez frío el pan, se hace el glaseado mezclando el azúcar glass con el jugo de limón (al principio parece que no se van a unir, pero hay que seguir mezclando) se tiene que tener una pasta espesa pero que tenga cierta fluidez para poder untarla sobre el pan. Si hiciera falta se añade más azúcar o más jugo de limón, según sea necesario.
Esta vez lo hice sin el glaseado y sin el almíbar! 🙂
Como es la primera vez que escribo sobre postres, los tips serán los mínimos para la receta.
TIPS
+ Precalentar el horno siempre, mínimo unos 10 minutos antes de que entre lo que se planea hornear.
+ Cuando se añadan huevos a la mezcla, es preferible romper y vaciar el huevo en un molde aparte, para que si éste no sirve, desecharlo, y así no echar a perder toda la mezcla.
+ Nunca abrir el horno mientras un pan se está cocinando, esperar a que pase el tiempo que indica la receta, y entonces sí abrir y verificar la cocción.
+ Generalmente, una servidora, cuando el pan está listo, apago el horno y lo dejo ahí unos 15 minutos… no se sobrecuece ni nada, pero creo que así se “baja” menos el pan.
+ Cuando corten el pan, háganlo con un cuchillo de sierra, así se maltrata menos el pan y no se apachurra al momento de cortarlo.
Hola Maddy gracias por compartir tus conocimientos de una forma ademas extraordinaria y atenta wow! Voy a intentar hacer esta receta espero salga es para regalar a mi amiga, tengo una duda vivo en USA y dudo siempre sobre cual es la margarina y cual la mantequilla, en México esta la presentación de barrita y la de bote no? gracias de antemano por tu respuesta 🙂
Rossy: la mantequilla es la que dice butter… y generalmente viene en barra…. el bote, generalmente es la margarina…. 😉
Gracias x tu respuesta de la mantequilla manana lo haré a ver ke tal 🙂 crees que pueda poner en lugar de 1 taza azúcar 3/4? afectara la consistecia? gracias x todo!
Rossy: no, no croe que pase nada, es muy poquita la diferencia, adelente! Saludos!
Les cuento que hice mi pan quedo rico pero no perfecto pero lo volveré a intentar, al menos les gusto y se acabo. El problema 1 fue que no supe hacer el suero corte la leche pero no quite el cuajo es decir no colé el cuajo del suero. Y lo segundo es que tan boba puse mi horno a 180 pero farengeits olvide que aquí eran centígrados y no hice la conversión tuve que subir el calor tarde mas en hornear y pienso que eso ni favoreció a quedara con consistencia mas suave, quedo algo duro :S muchas gracias x todo cuando intente de nuevo les contare. 🙂 gracias Maddy
Rossy: no hay que colar el suero de leche, va con todo y todo…. y creo que lo que te pasó fue por el horno… la próxima va a salir mejor!! 😉
Igualita la historia, el antojo del marido jajaja de hecho estoy sentada en Starbucks con el ( el cual me sugirió amablemente buscar una receta tan deliciosa como la del SB que le fascina jaja ) . Y en mi primer busqueda del iphone saliste tu, suena facil, rapida y deliciosa. Gracias x compartir tus recetas !!! Yo se que es algo muy personal, besos. Romely, Mty, N.L.
Romely: que padre!!!! digo, pasamos por lo mismo! espero y les guste la receta!!! Saludos vecina!!!! 😀
Hola, recién terminé de hacer el panqué y me quedó bueno. Gracias por compartir la receta.
Hola
Acabo de hacer la receta, gracias por compartirla. Me parece que es demasiado dulce. Voy a repetirlo pero quitando el almibar, agregando colorante. Yo tal vez lo haria con leche entera y un poco menos de mantequilla. Que opinas?
Fernando: para bajarle el dulce, sí, omite el almíbar…. en cuanto a cambiar el buttermilk por leche entera, le vas a quitar textura al pan… pero puedes intentarlo… otra opción es usar yogur natural en vez del buttermilk…. y de menos mantequilla, depende de cuánta quieras usar… si es para comerse inmediatamente después de hecho, tal vez no haya problema…. pero si no, conforme pasen los días se va a hacer muy duro… Saludos!!!
Muchas gracias Madeleine. Hoy lo comi de nuevo y no me parecio tan dulce como ayer te dije. A mi familia lea gusto mucho. Lo que estoy pensando es hacerlo de nuevo solo cambiando la hechura del almibar. Lo hice calentando el jugo y agregando azucar. Creo se debe hacer xon agua azucar dejar reducir y ahi agregar el limon. Que opinas ? Saludos
Fernando: el almíbar se puede hacer de las dos formas: hervir 1 parte de azúcar con 1.5 de agua hasta que tenga consistencia de miel ligera, añadir jugo de limón o ralladura de limón o esencia de limón…. yo preferiría la última porque da un sabor más potente…. Saludos!
Muchas gracias por la receta! Mi esposo la preparó y en el momento no teníamos bicarbonato de sodio, sólo el pólvo para hornear pero como vimos que uno de los ingredientes es el bicarbonato lo que hicimos es poner el doble del polvo para hornear. Nos quedó rico pero no esponjó mucho y se quemó un poco en el fondo. Una amiga nos dijo que al parecer se apelmazó un poco, que debimos haber mezclado más, a lo cual si tenemos duda porque en la receta dice ..cuidado de no sobremezclar.
Saludos desde Monterrey!
Dora: al revés, se apelmaza por sobrebatir la mezcla… y creo que también influyó que le pusiste el doble de polvo de hornear, la siguiente vez pon la misma cantidad que de bicarbonato. Para evitar que se queme en el fondo, pon doble charola y luego tu molde, así no se queman tan fácilmente! 😉 Saludos también desde Mty!!! 😀
hola madeleine te cuento qe yo ya hice el panqé y qeda delicioso!!! de verdad, me encanta qe escribes con claridad y no es difícil seguir tus indicaciones solo tengo una duda es posible hacer esta misma receta sin modificarla en lo absoluto con naranja en lugar de limón??
Gracias por compartir tus recetas y experiencias
ivonne
Ivonne: sí, yo creo que sí se puede! 🙂 puede que tal vez te quede un poco más dulce… igual quita un poco de azúcar 🙂
Hola madeleine! una duda, cuál es la temperatura del horno?? gracias
Diana: 180°C, viene ahí después de los ingredientes 😉 Saludos!
hola made yo radico en san francisco california;y mi duda es si puedo utilizar limones amarillos enlugar de verdes y que cantidades mil graias.
Verónica: sí, puedes usar los amarillos en vez de los verdes, y úsalos en las mismas proporciones! Saludos!
Hola!!! Me animare a hacerlo, pero tengo moldes pequeños, mas o menos hasta donde se deben de llenar para que no se derrame tanto en panque cuando se esta cocinando??? Esta bien un poco mas de la mitad de la altura del molde??? Sube mucho la mezcla??? Gracias!!! Saludos y mil gracias x la receta!
Martha: hay que rellenarlos hasta 3/4 partes de su capacidad, así que sí está bien así como dices, poco más de la mitad. Y pues sí sube, pero si lo pones a ese nivel, no pasa nada. Saludos!
Hola Madeleine, soy de México y quisiera saber cuál es el suero de leche o con qué se puede sustituir?
Elvira: antes de la receta indico cómo elaborarlo. Saludos!
¿Te quedó bien sin el almíbar ni glaseado? No quedó desabrido?… Se ve rica la receta! La voy a hacer ahora!
Susú: no, no queda desabrido…. qué tal te quedó? Saludos!
Hola una pregunta cuando pones 1/6 taza de rayadura de limón, como ? es un sexto de rayadura de limon o una taza porque un sexto es casi nada me podrías explicar tantito pls tengo mucha sganas de hacerlo! gracias°!
Yan: sí, es 1/6 taza de ralladura de limón… para que sea más fácil, en las tazas medidoras viene la medida de 1/3… la mitad de ésa taza es 1/6… 😉 Y de hecho ahí entre paréntesis puse: la ralladura de aprox. 10 limones de los chicos que tienen semilla… Saludos!
Madeleine, ya lo hice! Pense en tomarle foto pero de pronto ya le faltaban algunas rebanadas..y no los culpo, se antojaba con el glaseado arriba. Solo que a mi gusto hubiese quedado mejor con el almibar porque soy fan de lo dulce. Pero estaba delicioso! 🙂 Gracias por compartirnos la receta y escribir de manera tan entendible! Saludos desde Tijuana.
Que bueno que te gustó Sarai! 🙂 Saludos hasta Tijuana
gracias por compartir la receta
pronto la hare para probarla
Madeleine, estoy horneando este bizcocho en estos momentos, huele delicioso. Leí tu publicación acerca del pan en estufa, mi hermana me ha regalado el molde milagro que pertenecía a nuestra madre solo que no tiene el recetario crees que hay alguna forma de conseguirlo? me encantaría hacer la rosca de nata que ella nos preparaba cuando éramos niñas. Te agradecería muchísimo si me ayudas con esto y claro, te doy las gracias por adelantado!
mi correo electrónico es gleomardelgadillo@gmail.com
Saludos.
Muchas gracias por compartir tu receta, espero hacerla hoy mismo, es el favorito de mi hija, el pan de limón.
Saludos desde La Ciudad de mi Bella Guatemala.
Maravillosa receta. Gracias.
Hola tocaya buenas tardes! Otra de mis preguntas raras?…. este panqué se puede hacer en muffins? con capacillo?
Esta fue la primera receta que tomé de tu blog, así te encontré, buscando un pay de limón y encontré esta delicia(por cierto fue un éxito en casa) y me alegro mucho porque todas, todas tus recetas salen y son deliciosas!!! A ver si este delicioso pan de limón se puede «mofinear» jajaja
Sí, si se puede hacer en muffins con capacillo. Adelante! jejeje
Y es de las primeras recetas que subí! jeje que bueno que te gusten! 😀 Saludos tocaya!
Gracias Adri, mañana los hago!!! Un abrazo 🙂