Esta receta es el perfecto sustituto de un puré de papa, para acompañar lo que sea, y hasta para comertelo solito. Es del libro The Breakfast Book, y pues en teoría es para acompañar unos huevos matutinos… pero la verdad es que guardaré esta receta cuando quiera algo más interesante que un puré de papa 😉

Les aconsejo hacer mucho… es delicioso! En este caso, yo hice porciones individuales, pero pueden hacer un molde de pay o un molde cuadrado como los de brownie.

Pay de papa y tocino

3-4 porciones

3 papas cocidas
1/2 cda. pimienta negra molida
1/4 taza de leche
4 rebanadas de tocino, frito, escurrido y en pedazos pequeños
1/2 taza de queso rallado (usé Chihuahua)

Preparamos el molde o los moldes para pay, engrasándolos con mantequilla o aceite en spray.

Precalentamos el horno a 180°C.

Rallamos las papas cocidas (puedes dejarles o no, la piel).

Mezclamos con el resto de los ingredientes, a tener una mezcla homogénea.

Vaciamos en los moldes y horneamos alrededor de media hora o hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos y…

¡Servimos!

Aguantan bien en el refrigerador por 2 ó 3 días… 😉

Un tip para que el tocino quede doradito y saque toda la grasa: pon la sartén en la estufa, coloca el tocino y prende la flama a fuego bajo… cocina así a fuego muy bajo hasta que el tocino esté completamente dorado, voltea de vez en cuando. Después saca y escurre sobre servilletas de papel 😉