Siempre se me ha hecho interesante cómo los extrajeros ven la cocina mexicana y la reinterpretan según los ingredientes que tienen a la mano. En el libro The Breakfast Book, Marion que es oriunda de California, hace una interpretación de los huevos rancheros que me parece tiene buen sabor!

Hice varias adaptaciones: la primera es que ella utiliza en la receta tortillas de harina, pero opté por usar tortillas de maíz; y la segunda es que los huevos los sirve pochados, yo preferí freirlos 😉

La salsa verde en sí es una preparación extra, y en el libro, viene en el apartado de salsas. La puedes usar recién molida para otras preparaciones, pero aquí en los huevos, va cocinada.

¡Manos a la obra!

Huevos Verdes

1 porción

Salsa verde
1 diente de ajo grande
2 cdas. cilantro fresco
Chile verde o jalapeño, al gusto
1/2 cebolla picada grueso
6 tomates verdes
Sal al gusto

Huevos verdes
1 tortilla de maíz
2 huevos
1/2 taza de queso que se derrita, yo usé Chihuahua, rallado

Preparamos la salsa verde: molemos todos los ingredientes. Después calentamos una olla y cocinamos ahí la salsa a que cambie de color. Reservamos.

Calentamos la tortilla, yo la dejé un poco crujiente de la base para que no se desbaratara tan fácil.

Preparamos los huevos: calentamos aceite en una sartén antiadherente, agregamos los huevos, agregamos un poco de sal a cada uno y cocinamos hasta que estén cocinados al punto que nos gustan.

En un plato ponemos la tortilla, unas 2 cucharadas de salsa, encima los huevos y agregamos el queso rallado. Llevamos bajo el grill del horno a que el queso se derrita (como medio minuto)