Esta receta la adapté del libro Rachael Ray 365: No Repeats, un libro para que hagas 1 receta diferente cada día del año sin repetir. Y claro: en menos de 30 minutos.

Me llamó la atención el dip de mostaza y miel (súper fácil de hacer) y la ensalada que acompañaba al pollo. Lo que cambié fue que en vez de empanizar las tiritas de pollo, sólo las asé en sartén bien caliente (así me ahorré unas calorías).

Aquí te comparto mi adaptación, con los ingredientes que encontré para la ensalada en esta época de pandemia! 😉

Tiritas de pollo con dip de mostaza y miel

2 porciones

1 media pechuga de pollo en tiritas
1/2 taza de mayonesa
1/3 taza de mostaza (puede ser amarilla, Dijon, etc)
1 cda. miel de abeja
Lechuga desinfectada y en tiras
Hojas de perejil desinfectado
1 pepino
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. vinagre de vino blanco o tinto

El pollo lo salpimentamos y lo ponemos a dorar en una sartén con un poco de aceite, hasta que esté cocinado por ambos lados. Reservamos.

Para el aderezo mezclamos: mayonesa, mostaza y miel.

En una ensaladera o bowl ponemos la lechuga, perejil ligeramente picado y el pepino rebanado a la mitad y luego en medias lunas. Bañamos en el aceite de oliva y con el vinagre. Salpimentamos al gusto y revolvemos.