La mafafa es una planta que se utiliza en algunas regiones de México para cocinar sopas, guisos y hasta como plato principal.

Yo la probé en sopa en la casa de la Familia Nochebuena en Santiago, Puebla (aquí te conté) y pues lo sorprendente es el tamaño de sus hojas: son gigantes! de hasta 1.50 metros de largo. Lo que se usa es la parte de la planta sin las venas.

Algo curioso es que tienen un borde morado, así saben que ésa es la planta comestible!

Su sabor es muy suave, algo parecido a las espinacas, pero no se aguada tanto al cocinarse… es considerada como un quelite.

Investigando en el Larousse de la gastronomía mexicana de Ricardo Muñoz Zurita, comparten que en Chiapas se come cocida como verdura y también para hacer atoles. Mientras que en Oaxaca usa las hojas para envolver quesos, o como medio de transporte para otros quelites. También se usa revuelta en masa de maíz para hacer memelas.

¿Ya la probaste? Cuéntanos!

* las dos últimas fotos fueron proporcionadas por la familia Nochebuena, desde su jardín! Gracias!