Las ensaladas frescas y coloridas siempre serán las favoritas de todos! Lo mejor es que son muy saludables y nutritivas si tienen muchos colores reunidos! 😉

Esta ensalada es muy práctica y deliciosa. Pueden variar el pimiento morrón y escoger otros colores, igual con la cebolla. El aguacate solo hay que tener cuidado que no esté demasiado maduro, que sea para rebanar! 😀

Los nopales pueden ir cocidos, aunque a mi me gusta este método que describo en la receta, porque los deja sin baba… ustedes deciden!

Y el aderezo puede ser usado en otras ensaladas o hasta para en los sándwiches.

Hoy te dejo la receta en 1 porción, para mis amigos solteros que les encanta cocinar! 😉

Ensalada de nopales con aderezo de cilantro

1 porción

3 pencas de nopal
1 cdita. aceite de oliva
1/2 jitomate rebanado en trozos
1/8 taza de cebolla morada en medias lunas finas
1/4 taza de pimiento morrón en cubos
1/4 de aguacate en rebanadas tamaño bocado

Aderezo de cilantro
1 cda. crema
1/2 cdita. comino
Chile serrano al gusto (si no quieres que pique: quita las semillas y venas)
4 ramitas de cilantro desinfectado
Sal al gusto

Los nopales los picamos en tiras. Calentamos una sartén que tenga tapadera, ahí calentamos el aceite y agregamos los nopales, agregándoles un poco de sal y empezamos a mover rápidamente. Tapamos la cacerola, bajamos el fuego y cocinamos por 3 minutos, donde van a empezar a sacar sus jugos. Destapamos y empezamos a moverlos hasta que estén bien secos y sin agua. Pasados unos 4 minutos ya estarán cocidos y sin babas. Sacamos del fuego, reservamos y dejamos enfriar.

Aparte hacemos el aderezo moliendo todos los ingredientes. Reservamos en el refrigerador hasta utilizar.

Armamos la ensalada mezclando los nopales con jitomate, cebolla, morrón, agregamos un poco de sal; y al final y con mucho cuidado el aguacate.

Podemos bañar con el aderezo en el bowl o poner sobre la ensalada ya servida. Yo puse el aderezo en una bolsita de plástico, le hice un agujerito y le puse encima a la ensalada, así tiene mejor vista! 😀

Adornamos con un poco de cilantro.