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Posted by on Nov 5, 2012 in Lunes Sin Carne | 9 comments

Sopa de la milpa

Sopa de la milpa

Esta receta es del chef Ricardo Muñoz Zurita y creo que es un auténtico homenaje a los productos de la milpa: elote, calabacita (con todo y sus flores), chile y epazote.

Pueden acompañar con queso panela u otro queso que les guste y de adorno se le pone una flor de calabaza.

Deliciosa y rica para este otoño.

Sopa de la milpa
4 porciones

1 cdita. mantequilla
¼ de cebolla picada
1 elote tierno, los granitos
1 rama de epazote
1 litro de agua (se puede usar caldo de verdura o caldo de pollo)
1 calabacita mediana, picada
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
15 flores de calabaza, limpias

Para servir:
panela picada
flores de calabaza

Calentamos en la cocotte Le Creuset la mantequilla, ahí sofreímos la cebolla y cuando comience a transparentar agregamos los granitos de elote. Cocinamos 2 minutos y agregamos el agua junto con el epazote, tapamos y dejamos cocinar por unos 10 minutos, hasta que el elote esté suave.

Sacamos el epazote, agregamos la calabacita, el chile poblano y las flores de calabaza troceadas a mano.

Cocinamos 5 minutos más, sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos adornando con panela y con la flor de calabaza.

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9 Comments

  1. Made, como estas? Qué deliciosa y nutritiva se ve esta sopa!!! gracias por compartir como siempre cosas tan ricas!!!!

  2. Gracias Madeleine por al sugerencia para el lunes sin carne, BON APETIT, sonrían que inicia la semana.

  3. Exactamente asi hago esta sopa, incluyendo leche Clavel!!….Deliciosa para estos tiempos de frio!…Gracias Miss Made.
    c

    • mmm me agrada la adición de la leche! 🙂 Saludos!

  4. se me antoja hacerla, pero que hago si no tengo epasote, con que lo puedo sustituir? de hecho nunca lo he usado para cocinar ya que soy del norte de mexico y nosotros no lo usamos en nuestras comidas.

    • Donde vives? porque yo en Mty siempre encontré Epazote… si no lo consigues, ponle cilantro u omítelo. Lo que tal vez si cueste trabajo encontrar en el Norte son las flores de calabaza… saludos!

  5. Pero qué fresco Made, se me antojó algo así que es de noche y quiero algo calientito, jeje

    Saludos

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