Esta receta es del chef Ricardo Muñoz Zurita y creo que es un auténtico homenaje a los productos de la milpa: elote, calabacita (con todo y sus flores), chile y epazote.

Pueden acompañar con queso panela u otro queso que les guste y de adorno se le pone una flor de calabaza.

Deliciosa y rica para este otoño.

Sopa de la milpa
4 porciones

1 cdita. mantequilla
¼ de cebolla picada
1 elote tierno, los granitos
1 rama de epazote
1 litro de agua (se puede usar caldo de verdura o caldo de pollo)
1 calabacita mediana, picada
1 chile poblano, asado, pelado y en rajas
15 flores de calabaza, limpias

Para servir:
panela picada
flores de calabaza

Calentamos en la cocotte Le Creuset la mantequilla, ahí sofreímos la cebolla y cuando comience a transparentar agregamos los granitos de elote. Cocinamos 2 minutos y agregamos el agua junto con el epazote, tapamos y dejamos cocinar por unos 10 minutos, hasta que el elote esté suave.

Sacamos el epazote, agregamos la calabacita, el chile poblano y las flores de calabaza troceadas a mano.

Cocinamos 5 minutos más, sazonamos con sal y pimienta al gusto y servimos adornando con panela y con la flor de calabaza.