Esta salsa es receta de Adriana Perez de Legaspi de Gastronomía Prehispánica… le pedí permiso para hacerla y muy amablemente me compartió su receta!! Así que yo se las comparto a ustedes!!
Ella le pone bastante más chile que yo… así que acá pueden ver la receta original (sigan sus boards de Pinterest, están geniales) y aquí mi receta para los que no comemos tanto picante.
Ah! le quité las semillas y venas al jalapeño, la salsa quedó con muy ligero picor…
Salsa de mango
2-3 mangos manila (yo usé 3 porque estaban muy pequeñitos)
1 chile jalapeño
2 dientes de ajo
1 chile de árbol
Asamos el jalapeño, el ajo y el chile de árbol en un comal.
Luego los molemos, de preferencia en molcajete, pero yo no tengo, así que fue en el procesador. También agregamos sal a la hora de moler.
Por último incorporamos el mango y molemos todo.
Adriana comenta que es ideal para acompañar pescado, yo serví con pollo a la plancha y arroz integral: DELICIOSO!!!
Dulce y picosito, que rico!
Que pinta tan deliciosa Miss Made, de verdad la Sra. Perez de L., se ‘escupe las manos’, (es un decir de mi mami cuando algo esta riquisimo). Ya tengo la receta, no la puedo hacer porque todavia no hay buen mango aqui.
Con respecto a los chiles verdes, hace como 2 meses que salen bravos a morir, he querido hacer los chiles con minilla y no, porque estan excesivamente picosos y luego duele el estomago!.
Gracias Miss y un abrazo de oso para todos!!.
Se ve deliciosa y con los mangos hermosos que hay ahora! no me la pierdo! gracias!
Que rico!! y si con un filetito de pescado a d estar buenisima tmb.
Made y la receta de tu arroz? lo miro medio cafecito tiene salsa de soya?
Saludos!!!
Ben: así es!!! 🙂
Alicia: qué pena que no consigas ahorita mangos… ni modo! 🙁 y de los chiles, ni cociéndolos en agua con sal y azúcar varias veces se les baja??
Aydee: está muy rica! y luego con la salsita que sobra, te haces unas jícamas de botana: geniales! jiji! 😉
Elizabeth: el arroz es integral, no tiene nada, la receta es esta: http://madeleinecocina.com/?p=5701
Saludos!
Madeleine! te falto la pizca de sal! pero se ve espectacular y mucho mas civilizada….y estoy segura que será tu polo en mango mucho mejor!
Felicidades y gracias por compartir!
se ve delicioso!! yo compré hace unos meses una salsa de mango con chipotle y la he usado con pollo y con filete de salmón, queda exquisito.
ahora teniendo esta receta la prepararé seguido.. ñam ñam
Gracias a Adriana y a ti por compartirla.
Adriana: si incluí la sal, pero en los pasos! jiji (nunca la pongo en los ingredientes, siempre la dejo como que obvia! jiji) Gracias por compartir tus recetas!!!
Madin: pues ya sabes! gracias por compartir que con salmón también queda!!
Saludos a todos!
a mi todo lo que tenga fruta me chifla como dicen mis buenos amigos españoles, asi que receta anotada. gracias made un saludin a todos.