Salsa de Aguacate y Tomates

may 30, 2011 by

Esta salsa es típica de las taquerías de nuestro México… y de hecho es la que yo casi siempre le pongo a mis taquitos! Jiji!

Ustedes pueden variar el espesor de la salsa, según lo que necesiten, porque por ejemplo, para unos sopes se me figura que queda mejor espesa… y para unos taquitos un poco más aguadita… pero ahora sí que cada quien sus gustos muy personales.

Yo le agregué el jugo de 1 limón para evitar que se hiciera obscura pronto y me duró 4 días en buen estado.

Esta es la receta mexicana del mes de Mayo!

Salsa de aguacate y tomate

Salsa de aguacate y tomates

1 aguacate maduro
300 gr. Tomates verdes
1 chile serrano (o más, al gusto)
3 ramitas de cilantro
1 diente de ajo pequeño
Sal al gusto
El jugo de 1 limón

Cociendo los tomates y el chile

Ponemos agua a hervir, y cuando comience a hervir, añadimos los tomates y el chile serrano y cocinamos unos 5 minutos, a que se cocinen pero que no queden demasiado aguados.

Moliendo todo

Escurrimos del agua y ponemos los tomates y el chile en la licuadora junto con la pulpa del aguacate, el ajo picado, cilantro, sal y jugo de limón. Licuamos hasta tener una salsa tersa.

Probamos la sazón y si queremos agregamos poca agua para diluirla.

Servimos.

Salsa de aguacate y tomate en quesadillas!

Recomiendo que cuando la vayan a guardar en el refrigerador, la tapen directamente con plástico autoadherible sobre la superficie de la salsa para que no se oxide ésta.

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  • Alicia Nuñez

    Tiene todos los ingredientes del Guacamole, con la diferencia que los tomates no son cocidos…Mmmm! Que delicia en unos taquitos de barbacoa y una salsita de Chile Pasilla, para mixtearlos!
    Gracias Miss Made!!

  • Claudia

    Slurp! Esa salsa es mi favorita sobre unas tostadas con frijoles y queso ñam ñam!

    Saludos!

  • Ernesto

    Es parecida a la que yo hago, solo que le agrego leche clavel y un cuadrito de knorr

  • ANA

    Hola Madeleine, gracias por la receta, sabes hace mucho yo la andaba buscando y había echo un intento no muy bueno jeje, porque le puse cebolla cruda y crema así que no me quedo buena pero me lelgó justo a tiempo ya que tengo planeado preparar unos taquitos de tripitas,(una vez al año no hace daño).
    Saludos

  • ely

    Es la salsa que preparo para comer taquitos o carne asada!!!! :) solo que no le pongo limón!!!! a mi marido le gusta muchísimo :)
    saludos!!!

  • http://mycookingtime.blogspot.com Ziho

    Mmmm es la preferida de mi esposo!

    Gracias

  • Brunhi

    Durante el embarazo de mi segundo hijo desarrolle una extraña obsesion por esta salsa, facilmente la preparaba 4 o 5 veces por semana, se la ponia a todo: picadillo, ensalada de atun, coliflor capeada, obviamente tacos, tostadas, en fin; como resultado tengo un hijo de 5 años que pide salsa de aguacate 3 o 4 veces a la semana para ponersela a lo que se deje…y si nada se deja se la come como sopa!!

  • Miriam*

    QUE RICO!!! Y PARA LOS TAQUITOS QUE ME ESTOY COMIENDO MMMMM…. SOLO QUE YO LE AGREGO TAMBIEN UN POQUITIN DE CEBOLLA CAMBRAY, RIQUIMIMO!!!

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Es que es super rica, y clásica de las taquerías! por cierto que antes la había tratado de hacer y creo que me quedo con esta receta!

      Gracias por los aportes y las variaciones!!!

      Brunhi: pues si, yo probando qué tal había quedado de sal, fácil me comí varias cucharadas solitas, sin nada… hasta pensé que como sopa era una buena opción, con unos cubitos de panela y unas tiritas de tortilla fritas! jiji!

      Saludos!!!

  • ELIZABETH

    Deliciosa!!! asi cocida o asada, sobre lo q sea.
    Ya nos antojaste Teacher, una amiga le agregaba una cucharadita de mayonesa para q no se oxidara, yo la vd no lo he hecho, no se si le cambiara el sabor al aguacate, yo tmb le agrego limon.
    Saludos al clan y yo quiero de todo lo q mencionan,
    q rico!!!

  • Adriana SanGerman

    Que rico,,, se me antojo con unos taquitos de pollo y lechuga, tomate y cebolla,,,,, aunque ya se me esta terminando mi stok de latas de tomatillo verde,,, y no voy a Mexico, hasta diciembre,,,,,, La salsa de tomatillo verde junto con el aguacate vuelve loco a mi frances,,ahora a ver si acepta que los junte,, porque para esto de las comidas es un poco ortodoxo,, bueno ya veremos. Gracias Made y a todos y todas por sus aportes. Buen inicio semana de labres,,,, Bendiciones

  • armida

    que rico¡¡¡¡ asi como esta tu pic de la receta, asi lo voy hacer en la noche de cena para mi esposo y yo… y a mis hijos pues solo sin salsa…porque no les gusta el aguacate¡¡¡¡¡ es de no creerse verdad… que hago me encantaria que le gustara el aguacate porque es sano y nutritivo… en fin… saludos a todos y todas…

  • Rober Sánchez

    Copiado y anotado, como:PARA TODO USO,
    y en cualquier temporada.
    Solo le cambiaré el chile por uno de Yahualica.
    Que tengan una excelente semana.

  • Mima

    Que barbara la foto se ve espectacularmente antojable…yummi.

  • Liz

    Made esta receta la quería, gracias!! para Alicia danos la receta de la de pasilla que mencionas por favorrrrrrrr
    Saludos a todas las leo a diario.

  • http://deaquipaya.wordpress.com/ Sabrina

    Te tengo que contar!. Es/fue. va a ser. bueno cumple de mi enano. Como sabes no puede comer ni gluten ni caseina, asi que cero trigo y cero leche/mantequilla/etc. Bueno pues queriamos un pastel Yo se hacer pasteles sin gluten pero no decoraciones sin gluten!. Por qeu todos los colorantes dicen ” hechos en una empresa que tambien usa trigo y leche” asi que no los puedo usar.

    Lo ordene. Y estoy impresionada!. El pastel no contiene dairy, no gluten, no huevos, no manzanas, no nueces, no nada!. pero sabe BUENISIMO!. No tienes una idea! BUENISISISISISISISIMO.. estoy impresionada.

  • ELIZABETH

    ROBER CUAL ES ESE CHILE DE YAHUALICA? ES Q NO LO CONOZCO, ES SECO? ES PICANTE?

  • maria de lourdes

    made que antojable se ve, pues si que esta salsita es famosa, digo nos gusta a la mayoria yo le agrego quesito crema y cuando no tengo le pongo un poquitin de crema, me encanta soy salsera de corazón. saludos familia y a la jefa del clan un abrazo gigante amiguis uno para ti también. como dice el gansito marinela recuerdameeeee.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Mima: si te refieres a las quesadillas, ésas se las comió Pandita… jeje!
      Liz: ah! pues que bueno! ya la tienes!! espero y la prepares!
      Sabrina: que buenas noticias!!! felicidades al peque!!!
      Elizabeth: espero y Rober te conteste, yo conozco los chiles de Yahualica como los chiles de árbol, secos rojos, nomás que se cultivan en Yahualica y son super picosos…
      Lulu: mm queso! que buena idea!!!

  • Rober Sánchez

    Muchas gracias Madeleine, efectivamente es un chile rojo, llamado también de árbol y muy picoso, cultivado en la ciudad de Yahualica,Jalisco. Y sus alrrededores,pero
    a mí, es el único que tolero y no me hace daño.
    Gracias por preguntar ELIZABETH, siempre a sus ordenes para preguntas y comentarios.

  • Rober Sánchez

    Ampliando el comentario, lo encuentras verde, sin madurar, rojo ya maduro y fresco y seco solo rojo.
    Ojalá lo prueben es delicioso y de un sabor único,
    no se arrepentirán.

  • ELIZABETH

    Gracias Rober y Made, es verdad muchas personas no toleran cualquier tipo de chile, es interesante conocer variedades!

  • http://bbatimes.blogspot.com/ Haydee

    Oh por Dios! Se ve divino! Yum!!!

  • Gloria Gutierrez

    Este guacamole aparte de ser muy rendidor es muy rico; pero si le añades un poco de aceite de oliva o con el que acostumbres para cocinar te quedará mas rico y se conserva mas dias…Has la prueba…..Un abrazo…

  • http://[email protected] LUPITA

    ESTA SALSA LA HACE UN TIO QUE VENDE TACOS DE LECHON EN AGUASCALIENTES PERO NUNCA A QUERIDO REVELAR LA RECETA ESTA DELICIOSA QUE BUENA FOTO

  • Gloria Gutierrez

    Si que es muy rica, yo cuando voy a Aguascalientes, siempre voy a un puesto callejero, que vende tacos y tortas de lechón son muy rico(a)s tambien tienen otro tipo de salsas que tambien son muy buenas…..En Guadalajara, tambien hay una persona que los prepara pero solamente para eventos particulares; si alguien tiene la receta, les agradeceria que la publicaran. saludos….

  • yolanda

    hola made..me encanta esta salsa y no sabia como hacerla,,ahora gracias a ti por fin !!! bravo hurra!!jajaj gracias por tantas recetas tan ricas q nos aportas,,felicidades por tu pagina..saludos desde tampico..=)

  • Imelda

    Hola Made: como siempre viendo las recetas, fíjate que yo hago la salsa así,
    licuo bien primero tomates crudos, un trozo de cebolla, ajo, chiles verdes (al gusto), ramas de cilantro y el jugo de uno o dos limones, ya licuado bien le pongo el aguacate y lo medio licuo para que queden trocitos de aguacate y también queda super rica. espero la hagas para que la pruebes así.

    perdón pero soy muy mala para dar porciones, casi todo lo hago al tanteo.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Imelda: que rica se lee tu salsa! voy a tratar de prepararla y te cuento! :) gracias!

  • Imelda

    bueno también se le pone sal.

  • imelda lopez

    Hola Madeleine: fijate que el otro día me invitarón un sandwich gratinado, pero se parecia al sandwichón ya sabes varias capas jijiji, me gustaria saber si tienes la receta y si me la puedes pasar porfa, o si me puedes pasar varios tips de cenas ligeras pero antojadisas para los chavos, lo que pasa, que en tu casa, hacemos lunes familiar y la verdad ya no se que hacer.
    Te lo agradecería mucho, saludos a todos.

    • http://www.madeleinecocina.com Madeleine

      Imelda: la receta del sandwichón? sí: http://madeleinecocina.com/?p=1115 la del sandwich gratinado, pues supongo que es el sandwichón pero en vez de ponerle la crema le pusieron queso….

      Ya he puesto algunas ideas para cena acá: http://madeleinecocina.com/?tag=cenas pero pueden ser ensaladas, sandwiches, tortas (puedes buscarlas en la nube de etiquetas que está al lado derecho del blog)

      Saludos!

  • http://www.facebook.com/froylan.palomaresrendon Ian Froylan Rendon

    que mensos comentarios dicen