Pages Menu
TwitterRssFacebook
Categories Menu

Posted by on May 5, 2011 in ensalada | 17 comments

Ensalada de huevo con pepino y albahaca

Ensalada de huevo con pepino y albahaca

Esta ensaladita sirve como botana o para hacerse unos ricos sándwiches! 😉

Es diferente porque nunca había visto la combinación de pepino con huevo y aunado a esto: albahaca.

Yo la serví como botana, acompañando con pan pita integral tostado, quedó muy rico!

La receta es de epicurious y la adapté a mis gustos

Ensalada de huevo con pepino y albahaca

Ensalada de huevo con pepino y albahaca
4 porciones, como botana

4 huevos
1 cebollita cambray
½ pepino mediano
4 hojas de albahaca fresca
1/3 taza de mayonesa
El jugo y ralladura de 1 limón
Sal y pimienta

Los huevos, de preferencia hay que sacarlos del refrigerador 1 hora antes, para que estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos. Los ponemos en una ollita con agua y los calentamos a que hiervan, cuando comience el hervor, contamos 10 minutos. Apagamos, sacamos del agua y dejamos enfriar los huevos antes de pelarlos.

Ya fríos, los pelamos y los cortamos en cubos no muy pequeños.

Los ingredientes de la ensalada

Picamos la cebollita cambray, con todo y el rabo verde; le quitamos las semillas al pepino y también lo picamos, igual con la albahaca.

Agregando la mayonesa

Añadimos lo anterior a los huevos, también añadimos la mayonesa, ralladura, limón, sal y pimienta.

Revolvemos con cuidado y servimos.

Búsqueda personalizada

17 Comments

  1. Pues sí, raro combinación jamás antes vista pero mientras sea ensalada fría… ha de saber rico!

    Salu2

  2. Vaya que si es rara, pero hay que probar!
    Una querida amiga de hace muchisimos años, me convidaba unos sandwiches de pollo deshebrado, huevo cocido picado, mayonesa y mostaza, valgame, deliciosos!…Cuando vi tu receta, de inmediato recorde a Rosalinda!
    La voy a hacer, no te quepa duda Miss Made (pero sin cebolla, (cocida me encanta, pero cruda noooo!)
    Besos, besitos y besotes!

  3. Mmmm que buena idea, se antoja la combinación rica y Ademas fresca….
    Ya la haré y les cuento!
    Gracias por la idea Madeleine!!!!

  4. Me late! es una combinación diferente y para el calor se antoja además de nutritiva. Gracias Made.

  5. Hola Madeleine, quisiera saber si tienes otra receta:una vez me dieron a probar unas zanahorias,papas,etc que eran en vinagre, pero al mismo tiempo dulces, súper ricas. Me acuerdo que me dieron la receta que no se hacía exactamente con vinagre sino con ácido acético, la persona que me dio la receta conoce muchas recetas de Michoacán y Jalisco, ojalá me pudieran ayudar. ¡Muchas gracias!

  6. pues como dice mi amiga alis yo paso con la cebollitA CRUDA pero la ensalada me hizo ojitos picarones y la voy a preparar para mi solita se ve rica,con la tersura que le da la yemita y la mayonesa….. ¡hummm!

    • Chicas, si no les gusta la cebolla cruda, igual le pueden dar una acitronada! jeje! 😉

      Y sí, es una ensalada muy diferente, por eso me llamó la atención y está muy rica! que fue lo mejor! 😉

      Norma: no, ni idea… apunto tu petición para el sábado, checa el blog ese día…

      Saludos!!

  7. Gracias Madeleine, para más pistas son como en escabeche, pero al mismo tiempo dulces y firmes, muy ricas esas verduras.

  8. Norma, el vinagre es acido acético , por otro lado , como ves Madeleine si usa la receta del escabeche de los chiles rellenos ?
    Queda dulzón y podría servile para poner diferentes verduras…
    Saludos a todas y feliz cinco de mayo!! Recordando a los indios zacapoaxtlas que hicieron patria!!!

  9. Norma, a lo mejor las verduras estaban preparadas en un escabeche preparado con aceto balsámico , que es un vinagre mas dulzón y suave …
    Saludos!!

  10. andale made que rico!cebolla acitronada así sí juego.

  11. El huevo multifacetico y siempre sorprendiendonos! me encantaria hacerla, a mis hijos les gusta mucho la clasica de papa cocida y huevos duros con mayonesa y pimienta, se la comen con galletas saladas, con pepino suena muy fresca! Gracias!

  12. Ya se me antojo. Me declaro fanática de los pepinos. Se me hace muy fresco. La voy a hacer para cenar ahorita mismo =D Saludos. Un gran abrazo Made

  13. ¡Ejeles! Pero yo ya empecé la SB, qué le puedo poner en lugar de mayonesa? Porfis díganme si puedo agregarle crema, porque es la única duda que tengo sobre la dieta, en el libro dice que no a productos lácteos y en algunos sitios dicen que sí, help! Ya sé que aquí no es foro SB jaja! Pero se que algunos en el Clan hicieron la dieta hace tiempo.

    Saludos a todos!

    • Claudia: pues según yo, en la dieta si se te permite comer mayonesa… y según los últimos comunicados del Dr. de la dieta, sí se te permite comer lácteos, nomás que sean bajos en grasa… Saludos!!!

  14. Madeleine, hoy hice tu propuesta de la ensalada de huevo y pepino, quedo deliciosa!, se me antojo rellenar unos jitomates, Asi que les hice un corte en donde tienen el tallito quitando la tapa ( como seis) quite semillas con la ayuda de una cucharita los rrellene y como soy fan de la albahca, los bañe con un poquito de aceite de albahaca que previamente había preparado!! Yo los comi con galletas, mi marido los quiso con arroz blanco.
    Mmmmm frescos, nutritivos y muy ricos!!……….
    Gracias por la idea se las recomiendo!!

    • Cris: una super idea! bien pensado y ya vi la foto que me enviaste a mi correo!! 😀 Saludos!

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *