Chef invitado – Tacos de pescado estilo Ensenada

ago 25, 2010 by

Esta receta nos la comparte Alba, desde Alaska.

Ella me comenta que la receta es de la señora Margarita Dorado de Bojorquez, que prepara estos deliciosos tacos estilo Ensenada.

Agradezco a Alba por enviarme la receta y a Doña Margarita por haberle compartido a ella la receta :)

Chef invitado - Tacos estilo Ensenada

Tacos de pescado estilo Ensenada

Pescado blanco del mejor
Salsa de soya
Tortillas

Para capear:
2 tazas harina
1 cdita. royal
1 puñito de orégano bien molido
Mostaza al gusto
Sal y pimienta al gusto
1 cda. consomé de pollo
Agua

Para acompañar los tacos:
Col rallada finamente
Crema o mayonesa
Salsa bandera: jitomate, cebolla, chile verde picado y cilantro
limones partidos por la mitad
pepino, pelado y picado en cubos finos
* prepara una salsa a tu gusto, verde o roja

El pescado se corta en tiras delgadas y se sazona con sal y ajo, y se le unta un poco de salsa de soya y se deja marinar una media hora.

Se mezclan todos los ingredientes de la masa para capear y se hace una masa no tan espesa y se pasan las tiras de pescado y se ponen en una cacerola con aceite caliente hasta que doren y se ponen a estilar.

Se ponen dos tortillas o una y se unta con mayonesa o crema, se pone la tira de pescado dorada y se
acompaña con la salsa bandera, col picada, pepino y una salsita de jitomate o tomatillos picosita y limon y sal al gusto.

Ricos verdad?

Tambien se pueden hacer con camarones, se habren en dos a lo largo y se untan con ajo y salsa de soya,
Y tambien los capeas y se preparan igual que los otros.

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  • Claudia V.

    mmm que ricos!!! Hace poco tuve el gusto de probarlos y me encanto el sabor y los esponjositos que quedaban los camarones fritos. Me quedo con la receta y pues gracias a la Sra. Margarita a Alba a por supuesto a ti que con gusto día a día nos comparten sus recetas. Buen día a todas!!!

  • http://mycookingtime.blogspot.com Ziho

    Qué rico!!!!!!!!! ya se me antojó!!!!

    Gracias Alba por la receta. Dónde venden estos tacos?

  • Jorga Lara

    Yo probe algo parecido en La Paz B.C.S., y son deliciosos. Gracias por la receta, los voy a preparar el sabado

  • Sonia

    Hola, sólo para darles un tip. En lugar de cerveza se puede usar agua mineral o cerveza, que por ser bebidas con gas permiten que el capeado quede más esponjoso! También se puede usar, además de la salsa de bandera, salsa macha, la que es con chile de árbol y aceite de olivo, quedan realmente deliciosos!! Saludos.

  • Miriam

    Hola!!! que bueno que pasaron esta receta taaaan rica!!! ;)
    Yo utilizo como Sonia el agua mineral, y otro tip al col yo tambien le pongo zanahoria rallada, 1cda de mayonesa y unas poquitas pasas le dan un sabor…. buenisimo!!!
    tambien les puedes agregar cebolla acitronada y chilitos verdes toreados
    En Guadalajara los venden por Av.La Paz.
    Saludos!!!

  • Alicia Nuñez

    No soy partidaria de la comida del mar, pero estoy segurisima que estos taquitos les van a encantar a mis hombres. Ten la plena seguridad Alba que los voy a hacer, pero con otra clase de pescado, aqui no llega el blanco.
    Gracias Alba por tu aportacion y a ti Ady, por permitirnos conocer estas delicias!
    Un abrazote a ambas!

  • Aydee

    Se me hizo agua la boca!

  • maria de lourdes armenta

    hombre con esta hambre que tengo y estos taquitos de verdad son deliciosos, yo hago la ensalada de col con la crema y mayonesa y una zanahoria rallada integro todo y a taquear se ha dicho, igual se pueden hacer de calamar quedan muy ricos tambien y es económico solo que el calamar se corta en rodajas y se sigue la receta tal cual claro que previamente cocido.
    saludos made saludos alis saludos rober.

  • http://paufm.wordpress.com Pau

    UFFF con lo que me gustan estos tacos! yo ademas les pongo tambien salsa verde rebajada con eljugo de limón, y el capeado lo hago con cerveza (como para onion rings) quedan buenisisisisimos!!!

  • Amanda Nieto

    Hola!

    Yo soy de Ensenada y este es el platillo clasico tanto para los turistas como para los locales, sobre todo los martes que estan mas baratos!

    Son riquisimos!!!!! =D

  • Norma E.

    Miriam / Sonia,
    Que tanta agua mineral o cerveza le ponen? es en lugar del roya y agua verdad? Gracias por la receta :D

  • ELIZABETH

    Hola! solo en referencia a la duda de la sra.Norma
    cuando yo los he preparado, la cantidad de cerveza que se agrega,se va midiendo hasta q la mezcla queda con una consistencia como la de la masa de los hot cakes y el royal no se omite.

  • Miriam

    Hola!
    Si… yo lo hago como Elizabeth, pongo la arina y el royal despues agrego poco a poco agua mineral (sin dejar de mezclar para que no se hagan grumos) hasta que quede con consistencia liquida pero ligeramente espesa.
    Saludos ;)

  • Alicia Nuñez

    ELIZABETH Y MIRIAM: Gracias, lo de la cerveza o agua mineral no me la sabia….Anotado!
    Saludos!

  • alba

    me alegra mucho que les guste la receta, y si algunas personas le ponen cerveza o agua mineral, pero no omitan el royal, salen igual de sabrosos. los tacos en tijuana los venden en barios puestos de tacos y mariscos, y pues en ensenada como dice amanda nieto, los venden en muchos establecimientos, son de lo mas deliciosos, y para los nenes pequen~os, yo a mi hija de 6 an~os, le hago las tiritas de pescado y se las sirvo con arroz y un aderezo que le hago con crema y mayonesa con limon o con capsu.

  • alba

    gracias Ady por subir la receta y a todos por sus lindos comentarios, hasta pronto y que tengan un exelente dia.

  • Rober Sánchez

    Hola Madeleine, una sugerencia ó TIP, del pescado
    no importa el nombre, solo que sea de carne firme,
    para partir en tiras y que no se desmenuse,.
    Agradezco el saludo de maria de lourdes armenta,
    siempre estoy a su ordenes para preguntas y comentarios,un fuerte abrazo y mucha salud.

  • Laura

    Yo soy de MEXICALI y aunque hace muchos años no vivo ahi siempre he seguido haciendo esos tacos que son deliciosos, yo les pongo mayoneza mzclada con crema.

  • Karla

    Hola, yo hago la mezcla con capeador Knorr (solo, agregas agua, cerveza o leche… lo que gustes hasta que quede la mezcla como para hotcakes) y hago un aderezo de crema con chipotle, ademas del de col con zanahoria, tambien le puedes agregar marlin ahumado.. bien rico.
    Saludos

  • Lorena

    No sabes la sorpresa que me lleve de que el capeado no lleva huevo!!! Siempre se me han antojado esos tacos pero no me animaba porque la verdad no me gusta el huevo, para los que quieren saber donde los venden, les cuento que justo el sábado fui a un restaurante en la Condesa, en el DF que se llama Pablo el ERizo que esta en Fdo. Montes de Oca (entre las calles de Tamaulipas y Nvo. León) ahí venden los tacos ensenada de camaron y pesacado, todas las personas con las que iban dijeron que era de lo mejor, yo no los probe por lo que ya les conte, pero ahí les dejo el tip, aunque ahora con la receta ya lo podrán hacer en su casa.
    Tampoco he visto nunca el capeador Knorr, saben Made querida, como siempre gracias.

  • Ziho

    Hola

    Yo sé que los capeadores Knorr no se venden en el super, al menos nunca lo he visto, sin embargo, yo lo conseguí por un familiar que surtía a los restaurantes y con éste, sólo con que la carne esté húmeda y listo, no es necesario agregarle algo más.

  • diana

    Lorena… exacto!!
    esta deli deli Pablo El Erizo…
    neta, pide esos tacos de camaron la próxima que vayas!! y ponle la cremita especial… mmmm

    pero tambien, si de plano no te late el huevo, pide tacos de marlin ahumado, tostadas de atun, sopa de mama… ahh que rico,deja me lanzo a comer!! jajajaja

    saludos!!

  • Judith

    Ayer acabo de comprar el capeador Knorr en la Comercial Mexicana de Ensenada. Se me hace que pague 64 pesos.

  • http://[email protected] ely fuentes

    esos si son realmente los tacos de pescado estilo ensenada, ke por cierto son muy buenos, yo los preparo seguido, pero ke bueno ke mas personas, lo puedan disfrutar, preparenlos les van a encantar!!!!!!!!!

  • lidia

    Para los que los nah probado saben que lleva una crema, se hace facilicima se pone mayonesa, pimienta, sal y poquita agua y se revuelve bien, queda delicioso con esta crema

  • http://google constanza

    hace ya varios años los probe en mexicali,los hizo una tia y la verdad son riquisimos, y por lo que recuerdo hasi es como ella los preparo, a mis hijos les van a encantar gracias por la receta.

  • lorena

    hola! yo soy de Ensenada lo unico que veo disinto en esta receta es como ya se ha mencionado antes. es con cerveza– el agua mineral funciona perfectamente pero lo ideal es cerveza oscura por el sabor que le da ala masa… y en las guarniciones que lleva, hace falta la cebolla desflemada en los jalapeños.. la salsa roja a base de chile de arbol y tomate y la salsa verde a base de serranos crudos con aguacate …saludos!