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Posted by on Sep 29, 2009 in pan | 22 comments

Hotcakes de maíz con naranja

Esta receta la hice porque me encantan los hotcakes de maíz como los que venden en el IHOP… pero éstos no se parecen en nada a aquellos! Jajaja! (si alguien tiene la receta de los del IHOP, se la encargo!!)

Como sea, salieron ricos y es una forma novedosa de hacer los hotcakes, con harina de maíz. La receta viene en el reverso de las bolsas de maseca, yo les cuento mi experiencia con ésta.

Dice que salen 20, así que hice la mitad de la receta, y me salieron nomás 6… siempre tengo esa duda, ¿ de qué tamaño pequeñito deberían ser para que te salgan 10?? igual me pasa con las recetas gringas… han de ser tamaño mini…

Eso sí, yo sirvo a lo mucho 2 por persona, porque son muy llenadores… los hotcakes que sobran los guardo bien envueltos en aluminio y al congelador! Así para la próxima que se ofrezcan, ya hay hotcakes…

Me gustó el resultado… acompañé con unas supremas de naranja y miel de abeja

Hotcakes de maiz con naranja

Hotcakes de maíz con naranja
6 hotcakes grandes

1 taza de harina de maíz (maseca)
½ taza de azúcar
2 huevos
1 cda. De polvo para hornear
1/8 taza de mantequilla derretida y fría
¾ taza de leche
1 ½ cdas. De ralladura de naranja

En un recipiente se revuelven todos los ingredientes a incorporar con la ayuda de un batidor de globo.

Dejar reposar unos 20 minutos la mezcla en el refrigerador.

Calentar una sartén, de preferencia de teflón y rociar con un poco de aceite en spray. Poner una porción de aprox. 1/3 de taza y esparcir moviendo la sartén en movimientos circulares. Calentar hasta que se le formen burbujas en la superficie, voltear con cuidado y cocinar hasta que esté cocinada.

Poniendo la mezcla en la sartén

Volteando el hotcake

Servir con miel de abeja, maple, mermelada o con nutella (con ésta última queda muy bien la combinación de naranja).

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22 Comments

  1. Esta es una novedad! Uso maseca desde hace mucho y nunca me he tomado la molestia de leer el reverso. Lastima, en estos momentos no tengo y en Walmart no la venden, esperare al fin de semana y se los hare en casa!
    Tengo que hacerte el comentario de que los Hotcakes que sirven en IHop, la harina es preparada por otra empresa, unicamente para ponerle liquido y hacerlos y como son recetas “secretas”, no hay acceso a ellas.
    Gracias Adry, otra opcion para los ricos y famosos Hotcakes!

  2. Que rico se ve!! lo voy a intentar en esta semana porque yo solo hago los hotcakes de cajita , de la Jemina.
    Gracias por la receta!

  3. Jamás en mi vida me hubiera imaginado que se pudieran hacer unos hot cakes con MASECA!, siempre he confiado en tu excelente gusto por la cocina asi que deben estar muy ricos, yo al igual que muchas hago los hot cakes de cajita .

    Tengo que probarlos!

    • Alicia: pues yo siempre que veo una receta, donde sea, la leo y si me agrada, la hago! jejeje! 🙂 lástima por lo del IHOP… esos hotcakes de maiz son deliciosos….

      Pati: pues yo ya ni hago de cajita, los hago desde cero! jeje! aquí en el blog está la receta de los hotcakes normales.. 😉

      Peke: para que veas! todos los días se aprende algo nuevo! jejeje! 🙂

      Saludos!

  4. Hola Madeleine, con el gusto de siempre desde GDL.
    Gracias por ampliar el repertorio de recetas para HOT-CAKES
    Ya tomé nota y los preparo en esta semana.
    Un abrazo a todos-as, por sus comentarios.

  5. De inicio pensé que te equivocaste con los ingredientes, pues Maseca es “masa” de maíz, con tendencia al sabor salado y los pancakes son dulces..pero sí maseca trae muchas recetas muy prácticas en su reverso, son una salvada!
    Interesante opción…a ver que tal sale…y lo del tamaño creo que si son grandes las tuyas, segun las indicaciones…claro con lo ricas que se ven…entre más grandecitas mejor!

  6. madeleine. que sorpresa hotcakes con maseca, jamas lo hubiera imaginadooooooo, se ven deliciosos, igual que los otros con harina ….oie y si se hace un pastelito con avena huevos aceite azucar se podria usar maseca en lugar de harina de trigo? o seria demasiado cambio jejeje…….saludos

  7. Apunto la receta para cuando tenga alguien a quién hacércelos jojo! No soy fan de los hot cakes. El fin de semana pasado estuve en mi tierra Monterrey y le apunté a mis tías y primas la dirección de tu blog porque les encanta cocinar y prometieron hacer la receta de los turcos y enviarme unos cuantos al D.F., bueno a las Treviño más que cocinar nos encanta comer, esa es la verdad. Te envío un saludo!

    • Claudia: gracias!! espero y les guste a tus tías y primas!!! 🙂

      Raquel: creo que ya es mucho invento eso! jajajaja! lo que puedes hacer es tomar una receta de pan con harina de maiz e integrarle la avena! jeje! 😉 eso se me hace un poco más sencillo…

      Capricornio: si, los hago muuuy grandes! jejeje!

      Roberto: me cuentas qué te parecen!

      Saludos!!

  8. Hola Madeleine,
    tengo el libro de America’s most wanted recipes, y casualmente veo que tiene la receta que buscas, espero que la puedas probar, segun entiendo, este libro con ayuda de varios chefs han tratado de igualar las recetas de varios restaurantes famosos, pues muchas de ellas son secretas, yo he intentado varias y si, si quedan bien eh?
    Bueno, espero te sea de utilidad

    Saludos desde el DF

    *IHOP Pancakes
    1 1/4 cups all-purpose flour, stirred or sifted before measuring
    1 teaspoon baking powder
    1 teaspoon baking soda
    pinch of salt
    1 egg – slightly beaten
    1 1/4 cups buttermilk
    2 tablespoons melted butter
    ¼ cup granulated sugar

    1. Sift together flour, baking powder, baking soda, and salt.
    2. In a separate bowl, combine egg and buttermilk. Add to flour mixture, stirring only until smooth.
    3. Blend in melted butter and sugar.
    4. Cook on a pre-heated, greased griddle, using about 1/4 cup of batter for each pancake. Drop batter on griddle in
    5 inch wide segments.
    5. Cook until brown on one side and around edge; turn and brown the other side.

    Serves 4

    RecipeSecrets.net tip: You can add fruit topping such as apples, strawberry
    or peaches to finish off this breakfast treat. You can also add
    chopped fruit such as blueberries or apples to the batter.
    For whole wheat pancakes: substitute all purpose flour for whole wheat flour.

    Tomado de
    America’s Most Wanted Recipes – The secret recipes for your favorite dishes de Ron Douglas

    • Sandra, gracias por la receta, pero la que yo busco es la de los corn cakes, o sea los hotcakes de maiz… como sea muchas gracias por la receta de los famosos buttermilk cakes! también la voy a hacer!! 🙂 Saludos!!

  9. Hola, otra vez, aqui te va de otro libro, creo que ahora si es la receta que buscas

    Saludos

    Sandra

    *IHOP Corn Cake Pancakes

    1 1/2 cups all-purpose flour
    1/3 cup cornmeal
    1 teaspoon baking powder
    1/2 teaspoon baking soda
    1/2 teaspoon salt
    2 eggs
    2/3 cup granulated sugar
    1 cup whole milk
    3/4 cup buttermilk
    1/3 cup butter — melted

    1.Preheat a large skillet or griddle to medium-low heat.
    2.Combine flour through salt in a medium bowl.
    3.In a another bowl, blend eggs and sugar on medium speed for 30 seconds. 4.Add milk, buttermilk and melted butter and mix well.
    5.Mix the dry ingredients into the wet ingredients with your mixer until smooth.
    Let the batter sit for 10 minutes.
    6.Spray hot skillet or griddle with nonstick spray. Spoon 1/4 cup portions of the batter on the surface and cook for 2-3 minutes per side or until brown. 7.Serve hot with butter and maple syrup on the side.

    Serves : 4

    tomado de Top Secret Restaurant Recipes de Todd Wilbur

    • Gracias Sandra! creo que esa sí es… voy a checar si tengo todo y en cuanto pueda los haré!! Saludos!

  10. Que es buttermilk? Gracias por las recetas Madeleine y Sandra.

    • Ana: el buttermilk es el suero de leche, lo puedes hacer poniendo 1 taza de leche con 1 cda. de jugo de limón, esperas 15 minutos y verás que la leche se empieza a separar… cuando ya está separada y con grumos, es que ya está tu suero de leche; otra sustitución es por yogur natural light…

      Saludos!

  11. Holaaa madeleine oie puedo hacerlo con la harina normal en lugar d ela maseca??? Es que no tengo de los de cajita pero tenga la harina y el polvo para hornear.

  12. muchas gracia por la receta de hot-cakes de maiz me gustaria mas recetas como galleta o panes ya sea de maiz o fecula de maiz o arina de arroz, ya q mi hijo es alergico a la harina de trigo y ando buscando comidas q sustituyan al trigo. !muchas gracias!.

    • Liz: si buscas recetas sin gluten, hay muchos blogs en inglés dedicados a eso, si te interesa te paso los links! 😉 y pues aquí tengo pocas recetas… Una que recuerdo y está super rica es esta: http://madeleinecocina.com/?p=47 Saludos!

  13. Yo no tolero comer harina, pero la harina de maiz si, super deliciosos estos hot cakes

  14. Hola Madeleine

    Ya prepare la receta (no use tanta mantequilla) y entre mi esposa y mis hijos fue un éxito (máxime que uno de ellos de momento no puede comer harina de trigo). Quedaron muy esponjosos, y aunque al inicio el sabor se siente un poco inusual, inmediatamente se adapta el paladar y resultan muy ricos. Excelente receta

    (la ralladura fue de naranja agria, y le dio un buen toque de sabor)

    • Tomas: que padre que les gustó la receta!!!! Saludos!

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