Esta es la primera receta que hago del libro Los Sabores del Aíd, que compré en la pasada FIL Guadalajara y que el anfitrión fue el país de Sharjah.

Es una receta deliciosa, con muchas especias y fácil de hacer. Las cebollas fritas del inicio quedan muy bien, pero si las quieres omitir, no hay problema. Otros días serví con tiritas de tortilla y un día hasta con pedacitos de chicharrón de cerdo. Es una gran opción también para cenar ligero.

Te dejo mi adaptación, ya que no encontré garam masala (lleva 1 cucharadita, por si tu encuentras, y se agrega junto con las demás especias).

Sopa de lentejas

4 porciones

3 cdas. aceite de oliva
1 cebolla chica + 1 cebolla mediana
1 taza de lentejas
1 zanahoria mediana, pelada y en cubos
2 dientes de ajo picados
1 cdita. comino molido
1/2 cdita. cúcurma molida
1/4 cdita. cardamomo en polvo
1/2 cdita. sal
1.25 lt. de agua o caldo de vegetales

En una sartén amplia, calentamos 1 cda. de aceite y ahí vamos a dorar la cebolla chica, la cual cortaremos en rodajas finas. Hay que cocinarla a fuego medio (agregar un poco de sal), moviendo de vez en cuando hasta que dore, es alrededor de 15 a 20 minutos. Ya que dore, sacamos y escurrimos sobre servilletas de papel. Reservamos.

En una olla grande, calentamos 2 cdas. de aceite y ahí sofreimos la otra cebolla mediana, picada grueso y la zanahoria. Cocinamos por unos 8 minutos. Mientras esto se cocina, enjuagamos bien las lentejas.

Agregamos el ajo picado a la olla y movemos 1 minuto. Añadimos las especias (comino, cúrcuma y cardamomo) y cocinamos 1 minuto.

Luego, incorporamos las lentejas y el caldo o agua, agregamos sal y cocinamos hasta que empiece a hervir. Tapamos la olla y dejamos cocinar por 20 minutos o hasta que las lentejas estén suaves. Probamos la sazón y corregimos.

Licuar todo esto (si tienes brazo de inmersión es mucho más sencillo) hasta que tenga una textura homogénea, servir la sopa caliente acompañada de las cebollas fritas.