Esta receta la vi en instagram y decidí hacer la versión «light» que sugieren, tal cual es reemplazar crema por salsa bechamel. Aunque creo que la versión de crema es más rica, obviamente! jajaja

Descubrí que sabe mucho mejor al siguiente día, así que esta receta es de las que haces, dejas enfriar, refrigeras y al día siguiente recalientas y sirves! Ideal para Nochebuena, Año Nuevo, una cena familiar, etc.

Es súper fácil y rica! Va mi versión:

Papas gratinadas con salsa bechamel

4 porciones

1 cda. aceite vegetal
1 cda. mantequilla
1 cebolla grande, en rodajas delgadas
2 tazas de leche caliente
1 rama de romero fresco
2 cdas. mantequilla
2 cdas. harina
Nuez moscada al gusto
Ajo en hojuelas, al gusto (o sal con hojuelas de ajo deshidratado)
2 papas medianas
Queso Chihuahua o Manchego, rallado, aprox. 1 taza… o más, al gusto

Calentamos una olla grande, agregamos la cucharada de aceite vegetal y la cucharada de mantequilla y ahí sofreímos la cebolla a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, hasta que esté caramelizada. Sazonamos con un poco de sal y pimienta.

En la leche caliente ponemos la ramita de romero, a que se infusione, puede ser en el transcurso de lo que se cocine la cebolla.

Calentamos una olla mediana con las 2 cdas. de mantequilla y cuando derritan, agregamos la harina y cocinamos hasta que esté dorada.

Añadimos de a poco la leche (Sin el romero) y mezclamos hasta tener una salsa bechamel, hay que mover constantemente. Cuando espese, sazonamos con: sal, ajo y nuez moscada.

Partimos las papas en rodajas del ancho de una moneda.

En un refractario, colocamos una capa de papas, encima cebolla caramelizada, un poco de queso y seguimos armando capas. La última sólo lleva papa, bañamos con la bechamel y encima ponemos más queso.

 

 

Llevamos a hornear a 180°C por 30-40 minutos, hasta que la papa esté cocida (para saber si ya están, metemos un tenedor y debe sentirse suave) y el queso gratinado y dorado.

 

Tip: deja enfriar por completo, refrigera y al día siguiente puedes porcionar fácilmente en frío y calientas las porciones! 😉