Esta receta la aprendí por necesidad, para aprovechar las flores de jamaica después de usarlas para hacer agua.

Pregunté en twitter cómo la hacían y muchas personas me pasaron sus recetas, básicamente adapté la de @KarimeHermoso

Me gustaron mucho así solo los taquitos, o con quesito (quesadilla de flor de jamaica).

Sólo cocina a que quede suave la jamaica (cuando la cocines para el agua fresca). Puedes optar por picarla, o dejarla entera.

Tacos de flor de jamaica

10 tacos, aprox

1 cda. aceite vegetal
1/2 cebolla en medias lunas
1 diente de ajo, picado
4 jitomates
1 taza de flor de jamaica, cocida (escurrida y fría)
chile chipotle adobado, al gusto
Tortillas

Calentamos en una sartén amplia el aceite y ahí sofreímos la cebolla. Cuando comience a transparentarse, añadimos el ajo y cocinamos 1 minuto.

 

Mientras la cebolla se cocina, licuamos 2 jitomates con el chipotle, sal y un poco de agua. Reservamos

Luego añadimos 2 jitomates picados y cocinamos unos 2 minutos más.

 

Agregamos la flor de jamaica y el jitomate licuado, revolvemos y dejamos cocinar unos 5 minutos.

Calentamos las tortillas y hacemos taquitos con el guiso. ¡Provecho!