Esta receta es de sabor neutro… así que lo puedes usar como guarnición de una carnita asada, pollito o bien: de postre acompañando con cajeta o mermelada.
Lo que hice con lo que sobró, fue calentarlo en una sartén bien caliente, encima le puse láminas de queso y jamón y serví ya que el queso se derritió: delicioso!! Fue una excelente cena, acompañado de una salsa de jitomate calientita.
Y es super sencilla: sólo hay que moler todo!
Pudding de elote
3-4 porciones
2 elotes frescos, rebanados (1 taza aproximadamente ya en granos)
1 cdita. azúcar
2 huevos
1 taza de leche light
1 cda. mantequilla derretida
1 pizca de nuez moscada, molida
Horno precalentado a 180°C
Molemos la mitad de los elotes en el procesador o licuadora, a que estén bien molidos.
Agregamos: azúcar, huevos, leche, mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta. Molemos muy bien.
Vaciamos en un refractario previamente engrasado, encima agregamos los elotes restantes y llevamos al horno por alrededor de 45 minutos.
Sabemos que está listo, al hacer la prueba del palillo.
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