Cuando leí el título de la receta original me quedé sacada de onda, porque jamás había visto que los pepinos se pudieran hornear: ¡son en su mayoría agua!

La receta está inspirada en el libro de Julia Child Mastering the Art of French Cooking, la encontré en Saveur y se titula Julia Child’s Butter-baked cucumbers.

Decidí probarla, porque al fin de cuentas eran pocos ingredientes, y ME ENCANTÓ!

Aquí te comparto cómo la hice, en modo prueba:

Pepinos horneados en mantequilla

2 porciones, aprox.

2 pepinos medianos
1/2 cda. sal de mar
1/2 cda. azúcar
1/2 cda. vinagre de vino blanco
2 cdas. de perejil picado grueso
1 cda. generosa de mantequilla sin sal, derretida
Sal y pimienta, al gusto

Los pepinos los pelamos, cortamos a lo largo en 4 partes y quitamos las semillas. Luego cortamos triángulos de 1 cm. aproximadamente.

Mezclamos los pepinos con la sal, azúcar y vinagre y ponemos sobre un colador a que suelten agua, por media hora. Pasado ese tiempo, los escurrimos y ponemos a secar en servilletas de papel.

Precalentamos el horno a 200°C.

Los pepinos los revolvemos con el perejil picado y la mantequilla derretida y colocamos en un refractario para horno o charola, esparciendo bien para que queden en una sola capa.