Esta receta es más bien un tip para servir las papas de forma diferente: sólo hay que aplastarlas y sazonarlas!
Hace muchos años vi hacer esto a Francis Mallman en uno de sus programas de televisión.
El único tip: de preferencia usa papas pequeñas, para que sea más rápida su cocción.
Pon a cocer las papas a partir de agua fría con sal. Las papas deben quedar cocidas y suaves, pero no deshaciéndose.
Calientas una sartén o comal bien caliente con un poco de aceite y mantequilla. Pones la papa y la aplastas con cuidado, de preferencia con un vaso de vidrio grueso.
Las dejas dorar por ambos lados a fuego bajo. Una vez que estén doraditas, añades a tu gusto especias. Yo puse romero fresco picado y sazonador lemon & pepper.
Ideales para acompañar cortes de carne, para botanear o solas!
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