Esta receta la vi en una serie de Netflix… en The Chef y se me antojó taaaanto que decidí hacerla.

Recordé aquellos primeros años donde hacía muchas recetas que veía en televisión… ahora las veo en streaming! 😉

Está algo laboriosa, pero créanme que vale al 1000 la pena. Ideal para una cena para festejar algo importante!

Les voy a poner los pasos, según se pueden ir adelantando cosas para el armado final. Si necesitan reservar unas 2 horas para acabar todo! Y ojo: es mi versión! La foto principal de la receta la tomé de la televisión… lean al final por qué… 😀

Si no les encanta tanto el ajo como a mi, le pueden bajar a la cantidad de estos. 😉

Manos a la obra!

Lasaña de albóndigas

6 porciones, aprox.

Ajos confitados:
8 dientes de ajo (o de una vez confita toda la cabeza de ajos jeje)
1/3 taza de aceite de oliva

Albóndigas:
500 g. de carne molida (mitad res, mitad cerdo)
100 g. perejil fresco, picado
4 ajos confitados
1/2 taza de pan molido (o más)
1/3 taza queso parmesano
1 huevo
Hojuelas de chile, al gusto
1/2 taza de cebolla picada
1 cdita. orégano

Salsa:
5 jitomates maduros
2 cdas. de aceite de los ajos confitados
4 ajos confitados
100 g. champiñones
1 taza de agua

Armado:
Hojas de lasaña, precocida, lista para usar
Queso ricotta o requesón
Albahaca fresca (opcional)
Queso parmesano
Queso Manchego o Chihuahua en rebanadas o rallado

Lo primero es confitar los ajos: ponemos en una olla o sartén el aceite y los ajos. Cocinamos a fuego bajo hasta que estén dorados. Reservamos.

Siguen las albóndigas: mezclamos todos los ingredientes, sazonamos con sal y pimienta y si estuviera muy «suelta» o «húmeda» la mezcla, agregamos más pan molido. Hacemos una bolita y la cocinamos en una sartén para saber si le falta sal o pimienta (o tal vez más queso, o más orégano, es a tu gusto).

Formamos las albóndigas y las ponemos en una charola. Llevamos a cocinar a 180°C por alrededor de 20 a 30 minutos, hasta que estén cocidas (metemos un cuchillo en una bolita y si la punta sale bien caliente, ya están). Reservamos.

La salsa la podemos hacer mientras las albóndigas están en el horno.

Calentamos una olla con agua, cuando comience a hervir, añadimos los jitomates maduros, a los cuales, primeramente les haremos una cruz en la parte opuesta a donde están pegados a la planta. Cocinamos un par de minutos hasta que la piel empiece a desprenderse, sacamos y metemos en agua helada. Dejamos ahí un par de minutos y pelamos. Reservamos.

Cocemos los champiñones con la taza de agua por unos 10 minutos.

Calentamos una olla grande con aceite donde se cocinaron los ajos y 4 ajos. Agregamos los jitomates, los champiñones con todo y el agua de cocción agregamos sal y pimienta al gusto y cocinamos por unos 30 minutos, de preferencia la olla tapada. Después licuamos y reservamos. Si sientes que es poca salsa, agrega caldo de pollo y da una ligera cocción extra.

Armamos la lasaña con estas capas:

– un poco de salsa en el fondo del molde (sólo la primera capa)

– pasta
– albóndigas partidas en trozos
– ricotta o requesón
– queso parmesano
– queso Manchego o Chihuahua
– Salsa
– trozos de albahaca (yo usé seca)

Repetimos hasta terminar.

Llevamos a hornear a 180°C por alrededor de 40 minutos. Sacamos, dejamos reposar una media hora y servimos.

La verdad es que «voló» la lasaña y no hubo forma de tomarle foto! jajajaja así que les recomiendo ver el programa! Aquí el link:

https://www.netflix.com/title/81028317?s=a&trkid=13747225&t=cp

Es la Temporada 2, volumen 1, episodio «Roy’s Italian Cuisine«