Una receta más de El libro esencial de la pasta! Súper fácil de hacer, me encanta y puedes cambiar la pasta a tu gusto: fettucine, espagueti, tagliatelle… 😉

Usa jitomates maduros y champiñones frescos para que quede deliciosa. Puedes sustituir la albahaca con perejil fresco picado.

Pasta Boscaiola

2 porciones

1 cda. aceite de oliva
1/2 taza de cebolla, picada
1 diente de ajo, picado
2 jitomates maduros, picados
150 g. champiñones en láminas
1 ramita de albahaca fresca
150 g. pasta larga (usé tagliatelle)

Calentamos el aceite de oliva en una olla, ahí sofreímos la cebolla y el ajo, moviendo constantemente hasta que la cebolla esté transparente y el ajo comience a dorar.

Agregamos el jitomate picado, los champiñones y la albahaca, agregamos un poco de sal, revolvemos, y tapamos la olla, dejando cocinar a fuego bajo por unos 8 minutos.