Hoy vamos a hacer este pay muy fresco y que aprovecha las fresas frescas que están en temporada! La receta es del libro Joy of Cooking.

Las fresas más bonitas, déjalas para el pay y las feas: muélelas 😉

También te aconsejo probar primero las fresas y entonces agrega o quita azúcar a la receta…

Puedes usar esta base de pay o bien usar una ya elaborada de las que venden listas para usar.

Yo hice pay individuales, salieron para 2 grandes, pero personales… 😉

Pay de fresas

2 pays individuales

Costra:
3/4 taza galletas Marías molidas
3 cdas. mantequilla derretida
2 cdas. azúcar
1 pizca de canela

Relleno:
3 tazas de fresas frescas, desinfectadas
1/3 taza azúcar
1/8 taza fécula de maíz
1 pizca de sal
1/4 taza de agua
1 cda. jugo de limón
1 cda. mantequilla

Para la costra, revolvemos todos los ingredientes juntos; rellenamos los moldes de pay y hacemos la costra presionando contra las paredes. Llevamos a hornear a 180°C por 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Relleno: separamos 1 taza de las fresas (las feas) y las mueles.

El resto de las fresas las puedes dejar enteras (si no están muy grandes) o pártelas a la mitad.

En una olla ponemos el resto de los ingredientes juntos y las fresas molidas, a fuego medio-bajo y cocinamos moviendo constantemente, hasta que la mezcla espese, o cuando de el primer hervor, apagamos.

Ponemos una capa de fresas en el molde de pay, bañamos con la salsa caliente, ponemos otra capa y volvemos a bañar las fresas con la salsa. Repite con el otro molde de pay.

*Si quieres una salsa más tersa: cuélala en cuanto está lista.