Esta receta es del libro Saint Patrick’s Plate, y la receta original es con carne de venado, pero pues yo la hice con carne de cerdo.

Aquí te dejo mi adaptación! Está deliciosa!

Albóndigas con parmesano

2 porciones

250 g. carne molida de cerdo
100 g. pan molido
1 huevo
50 ml. leche
40 g. queso parmesano rallado
3 cdas. aceite de oliva
1/2 diente de ajo picado finamente
1/2 tallo de apio, picado finamente
1 zanahoria pequeña, picada
1/2 taza de cebolla, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
70 g. puré de tomate
1 taza de vino tinto
1 taza de agua
1 ramita de romero fresco

Mezclamos en un bowl: carne molida, pan, huevo, leche, queso parmesano y el medio diente de ajo. Con la mezcla ya homogénea, hacemos bolitas de carne, de 4 cm. aproximadamente. Ponemos en un plato y llevamos a refrigerar por 20 minutos.

En una olla profunda, a fuego medio, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva y ahí sofreímos: ajo, cebolla, zanahoria y apio. Revolvemos y cocinamos por 3 minutos.

Agregamos el puré de tomate y seguimos cocinando 2 minutos más. Por último incorporamos el vino, agua y el romero. Tapamos y cocinamos a que hierva por alrededor de 1 hora (va a espesar la salsa).