Los pays y tartas también pueden ser salados, y este que me encontré en la página Saveur me llamó mucho la atención por su sencillez e ingredientes! Es una adaptación de una receta del libro Around My French Table de Dorie Greenspan.

Es un tipo quiche con el sabor de la mostaza (Dijon y en granos) y las verduras protagonistas son la zanahoria y el poro. Lo que más me gustó: se puede comer tibio o frío… así que es una gran entrada o para llevar a un día de campo 😉

Tarta de verduras a la mostaza

4-6 porciones

Masa

1 1/4 tazas harina
1 cdita. azúcar
1/2 cdita. sal
6 cdas. mantequilla sin sal, en cubos y bien fría
1 huevo
1 cda. agua helada

Relleno

1 zanahoria grande, pelada
1 poro
1 ramita de romero
6 cdas. crema ácida
3 huevos
2 cdas. mostaza Dijon
2 cdas. mostaza en grano

Para la masa: en un bowl grande mezclamos harina, azúcar y sal. Agregamos la mantequilla y con dos cuchillos o con el cortapastas hacemos trozos pequeñitos (tamaño chícharo) de la mantequilla. Agregamos el huevo y el agua helada y amasamos hasta juntar la masa.

Ponemos en plástico autoadherible, le damos forma de círculo y llevamos a refrigerar por 1 hora.

Después extendemos la masa (pon abajo harina para que no se pegue a la mesa) hasta tener el tamaño del molde, en esta ocasión usé uno cuadrado. Forramos el molde y llevamos a refrigerar otra vez por media hora.

Precalentamos el horno a 200°C.

Sacamos, picamos el fondo con un tenedor y llevamos a hornear con un peso encima (puse arroz y lentejas en plástico, cerré y esto se puede usar varias veces para cocinar las tartas y pays en blanco) por 20 minutos, quitamos el peso y dejamos hornear otros 5 minutos. Sacamos, tiramos el romero y dejamos enfriar.

Mientras la masa se cocina, las zanahorias y el poro lo cortamos en bastones pequeños. Llevamos a cocinar a baño María junto con la ramita de romero por 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

Aparte mezclamos: crema ácida, huevos, mostazas, y salpimentamos al gusto.

Rellenamos la tarta con la mezcla de crema, acomodamos la verdura encima y llevamos a hornear (igual a 200°C) por 30 minutos o hasta que se vea cocido por completo y ligeramente dorado.