Esta receta la aprendí en el Curso de Postres a la Parrilla con la Fire Master Bianca Castro-Cerio en la Sociedad Mexicana de Parrilleros (SMP), Capítulo Guadalajara. (aquí puedes entrar a leer la experiencia completa)

Suena raro eso de usar betabeles para el postre, pero créanme que queda súper delicioso! y es una excelente idea para servir postre después de una carnita asada!

Agracezco a Bianca que me permita compartirles la receta, aquí encuentran la receta original, y muchas más para hacer a la parrila!

Postre de betabel con yogur griego

6 betabeles
2 piloncillos
1 tza. de mezcal
½ tza. de rub del postre SMP (de venta en las tiendas de la SMP)
Miel de abeja al gusto
½ tza. de jugo de naranja
1 tza. de agua
1 ramita de romero
2 tzas. de azúcar
1 lt. de yogur griego

Los betabeles ya lavados, los envolvemos en alumino y se ponen a asar por unos 30 minutos, hasta que estén cocidos.

Pelamos los betabeles, se cortan en cuadros y después se mezclan con: piloncillo, rub del postre, mezcal, miel, jugo de naranja, romero, y agua. Cocinar en una olla por 45 minutos.

Aparte se mezcla el yogur con azúcar (tal vez no necesite tanto si el yogur está dulce) y un poco de miel.

En los vasos donde se va a servir el postre se pone yogur y encima el betabel y se decora con romero.