Esta receta es de Fany Gerson del libro My Sweet Mexico, y me llamó la atención porque lleva mucho elote! En el libro dice que es un pan de elote, pero más bien es como un tipo budín de elote, queda delicioso y si lo dejas un ratito más en el horno las orillas quedan crujientes, súper ricas!
La idea es utilizar los elotes recién cosechados, tal vez se puedan usar elote en grano de lata o congelados, pero será otro el resultado. 😉
Lo mejor de la receta: todo va a la licuadora! Se hace de volada!
Ojo: arriba ya horneado, quedan los pellejitos del elote, es normal que se vea así el budín 😉
Budín de elote
5 huevos a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
1/3 taza de crema ácida
1/2 cdita. esencia de vainilla
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de granos de elote
3 cdas. de harina de trigo
1 1/2 cditas. polvo de hornear
Licuamos primero: huevos, leche condensada, crema y vainilla.
Después incorporamos la mantequilla en cubos, también licuamos a que ésta se incorpore bien.
Por último incorporamos los granos de elote y la harina el polvo de hornear cernidos.
No importa que queden unos cuantos grumos del elote, después de moler.
Vaciamos en un molde para pan previamente engrasado y enharinado. Llevamos a hornear a 160°C por 40 minutos, aproximadamente.
Hacemos la prueba del palillo para revisar si ya está listo. Sacamos del horno, ponemos en una rejilla para que se enfríe y después rebanamos y servimos!
❤ q rico
La verdad es que sí! Saludos Jenny!
¿Queda como flan abajo?
No, es textura de budín, sólo que en la parte superior «flotan» las pielecitas del elote… 😉
Ya se que haré hoy de postre para la cena!!!!!!!!!
eres la mejor!!
Me cuentas cómo te quedó Tere! Saludos!
hola buena tarde.
Estoy viendo la receta se ve exquisito lo haré para el día de mañana.ua que me faltan ingredientes. mil gracias por ayudar a que aprendamos.
Un gusto! ¿Cómo te quedó?