Me encanta encontrar recetas nuevas que llamen la atención y que tengan ingredientes que me gustan, y cuando me topé con este pan de mango de la revista Saveur, me decidí a hacerlo cambiando un poquito el procedimiento.

Así que para darle un cambio a la forma de preparar las recetas y dejar ésta escrita en este recetario virtual, utilicé mis nuevos tazones mezcladores de la Vitamix: para picar la nuez y para hacer con tiempo el puré de mango el cual guardé en refrigeración en el mismo tazón 😉

Los tazones se adaptan al aditamento con cuchillas, y después les puedes poner tapa para guardarlas 😉

También utilicé la licuadora para mezclar los líquidos y en 7 segundos los tuve listos para ser incorporados a la mezcla de polvos. Así ahorré tiempo y obtuve lo mejor de los sabores de cada ingrediente, cuidando que se incorporaran perfectamente. Y lo divertido fue utilizar los tazones y la licuadora para cambiar el procedimiento tradicional, fue un cambio interesante para transformar mi recetario.

Te comparto la receta, la cual me encantó por la mezcla de especias, el mango y la nuez! Ah y un tip para la nuez: mézclala con un poco de harina para que no se vaya al fondo del panqué al hornearse.

Pan de mango

1 panqué

1/3 taza aceite vegetal
2 huevos
1 yema
1 taza de azúcar
1/2 taza de puré de mango (muele media taza de mango)
1 1/2 tazas de harina
3/4 cdita. bicarbonato
1 cdita. canela
1/2 cdita. nuez moscada molida
1/2 cdita. sal
2 tazas de mango maduro (pero todavía firme) picado en cubitos
1/2 taza de nuez picada

Engrasa un molde de 22 cm x 12 cm, enharínalo; pero para mejores resultados fórralo con papel encerado. Precalienta el horno a 180°C.

En el vaso de la licuadora Vitamix mezcla: aceite, azúcar, puré, huevos yema. Bate por 7 segundos en la velocidad 3.

En un bowl grande se mezclan los polvos: harina, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal.

Incorporamos lo batido y mezclamos a incorporar, sin sobrebatir.

Al final añadimos el mango y la nuez; mezcla en forma envolvente.

Vaciamos en el molde preparado y llevamos a hornear por 1 hora y 10 minutos, aproximadamente. Puedes hacer la prueba del palillo para asegurarte que ya no está crudo.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar antes de cortar.

Me gustó porque queda la costra crujiente y el interior muy húmedo! 😀