El Poc Chuc es una comida típica de Yucatán, para que se den una idea es como su versión de carne asada. Es a base de carne de cerdo marinada en naranja agria y especias y luego asada. Y se acompaña con arroz, o frijoles, o aguacate, o cebolla asada; según a donde fueres te la sirven diferente.

Mi receta de hoy la hice inspirada en como la probé en Lol-Tun, donde el Poc Chuc iba servido sobre una cama de lechuga, jitomate y acompañado de la cebolla asada, ideal para un día caluroso. Espero y te animes a hacerla porque te ve a encantar!

El tema del mes de abril de 2019 serán preparaciones a base de cerdo de la cocina yucateca! 😉

Poc Chuc

2- 4 porciones

Para sustituir 2 tazas de naranja agria:
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de jugo de naranja
1/2 taza de jugo de toronja
1/2 taza de vinagre blanco

1 taza de naranja agria
5 dientes de ajo
1 cda. sal
1 cda. pimienta
500 g. filetes de cerdo

Para la cebolla asada:
1 cebolla morada
1 taza de naranja agria
1/2 cdita. orégano seco molido

Revolvemos todos los ingredientes para la naranja agria y los licuamos muy bien.

Marinamos la carne en esta mezcla, por al menos 2 horas o puede ser toda la noche.

Y luego asamos la cebolla, para acelerar el proceso la puedes partir en 4. Cuando esté suave y asada por todos sus lados, la cortas en trozos más pequeños, tamaño bocado, pones en un bowl de vidrio, bañas con la naranja agria, agregas sal al gusto y el orégano seco. Dejar reposar también un par de horas.