Esta receta surgió como sugerencia en una plática de qué hacer con coliflor… y una señora me platicó que ella hacía un dip de coliflor sólo con cebolla asada y ajo (y obvio la coliflor cocida). A mí se me antojó agregarle un chilito serrano y cocinar la coliflor al vapor (me gusta más)

Queda un rico dip para botanear… tú decides qué tanta cantidad de picor: yo quité semillas y venas la chile, sólo dejé poquitas para un toque picosito rico!

Ah! y para que quede más cremosito agregué papa cocida y un toque de mayonesa para el sabor… 😉

Dip de coliflor

1/2 cabeza de coliflor
* opcional para más textura: 1/2 papa
1 diente de ajo
1/3 cebolla
1 chile serrano
1 cda. mayonesa

La coliflor la cocinamos a nuestro gusto: en agua o vapor hasta que esté suave, pero cuidando que no se deshaga. Si quieres que tu dip quede más cremoso, cocina también 1/2 papa en cubitos.

Asamos en un comal o sartén el ajo, cebolla y chile.

En la licuadora ponemos la coliflor (si optamos por la papa, la agregamos), cebolla, ajo y chile. También ponemos la mayonesa.

Molemos por alrededor de 2 minutos hasta tener un dip cremoso y homogéneo.

Servimos y disfrutamos! (dura varios días en refrigeración)