Esta receta me la pasó mi cuñada y es súper sencilla: como hacer cualquier otro ceviche, sustituyendo la proteína por coliflor! 😉

Agreguen bastante limón y sobre todo, al final añadan la salsa de botella de su elección! (a mí me gusta con Valentina) Ah y pues a mí me gusta servir sobre tostadas! 😀

Ceviche de coliflor

1/2 cabeza de coliflor cocida
1 jitomate picado
1/3 taza de cebolla picada
Chile serrano picado, al gusto
1/3 taza de cilantro fresco picado
El jugo de 3 limones
Opcional: pimiento morrón picado, zanahoria rallada, pepino, jícama, etc.

La coliflor esta vez la cocí en agua (con 1 diente de ajo) hasta que estuvo suave, luego la piqué y puse en un bowl grande.

Añadimos el resto de los ingredientes, sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos reposar al menos 1 hora para que los sabores se combinen.

Servimos! Acompaña con salsa picante y si quieres: aguacate en rebanadas!