Si te gustan las galletas con mucho sabor a jengibre: estas te van a encantar!

La receta original es de Delia Smith, y la adapté porque en México no tenemos harina self rising… así que aquí te comparto cómo la hice yo:

Gingernuts

16 piezas

110 g. harina
1/4 cdita. polvo para hornear
1 cdita. bicarbonato de sodio
1 cdita. jengibre molido
40 g. azúcar
50 g. mantequilla
2 cdas. miel de abeja

Precalentar el horno a 190°C.

Cernimos la harina junto con el polvo para hornear, bicarbonato y jengibre.

Añadimos el azúcar y la mantequilla, y con el cortador (o con dos cuchillos, o la punta de los dedos) arenamos la mezcla: esto es hacer pequeños granulitos de mantequilla.

Por último añadimos la miel de abeja y amasamos a tener una masa compacta. Podemos usar las manos o una espátula.

Hacemos bolitas de aproximadamente 1 cm y ponemos en charola con papel encerado o silpat. Hay que ponerlas un poco alejadas unas de otras (unos 2 cm.), aplastamos un poco cada bolita con el reverso de una cuchara.