Siempre me han encantado las galletas de queso: son una rica botana con dip, acompañan perfecto las ensaladas y las cremas… y solas son deliciosas! 😉

Otra receta de Delia Smith y saben igualito que ciertas galletas comerciales, van a querer hacer el doble o triple de la receta. La verdad es que yo primero probé a hacer la mitad de la receta para ver qué tal salía, y están espectaculares!!!!

Por arriba les pueden poner páprika, pimienta de cayena, alguna sal saborizada, etc.

Galletas de queso

30 aprox.

50 g. harina
1/4 cdita. sal
1 pizca de pimienta de cayena
1/8 cdita. pimienta negra recién molida
50 g. queso Cheddar rallado
50 g. queso Parmesano rallado
50 g. mantequilla a temperatura ambiente

Precalentar el horno a 190°C.

Cierne la harina con la sal y pimienta de cayena. Agrega también la pimienta negra recién molida, quesos y mantequilla.

Con la punta de los dedos empieza a mezclar, hasta tener un arenado no muy fino: es decir, que tengas pequeñas bolitas de grasa.

Una vez que está toda la grasa repartida entre la harina, junta con la mano hasta tener una masa que se junte (si hiciera falta, agrega un poco de leche, pero en gral. no es necesario).

Extiende la masa en una superficie ligeramente enharinada hasta dejarle 3 mm de grosor, corta de la forma que prefieras: lo más fácil son cuadros o rectángulos con el cuchillo; también puedes usar un cortador de galletas.

Pon en charola, no importa que queden juntas y espolvorea con el topping que prefieras, yo puse páprika.

Lleva a hornear en la parte más alta del horno por 10-12 minutos hasta que las orillas estén ligeramente doradas. Saca y deja enfriar sobre una rejilla.