Si te gustan las galletas como opción para un desayuno o snack saludable, estas funcionan muy bien porque tienen 3 ingredientes súper nutritivos: avena, semillas de girasol y arándanos. Los 3 son buena fuente de fibra, las semillas de girasol tienen grasas buenas que te hacen bien y los arándanos son deliciosos! 😉
La receta es de la página Semillas de Girasol USA, donde puedes encontrar muchas opciones para cocinar e incorporar las semillas de girasol en tus platos del diario. La semilla de girasol es considerada como un súper alimento por su alto contenido nutrimental, destacando su contenido de ácidos grasos mono-insaturados y poli-insaturados (las grasas buenas) que entre algunos de sus beneficios está la reducción del colesterol en la sangre; también la semilla de girasol es una excelente fuente de vitamina E, el antioxidante más poderoso que ayuda a prevenir ciertos tipos de cánceres así como un correcto mantenimiento en las células del cuerpo, ayudando a retrasar el envejecimiento de todo el organismo y te ayuda a lucir una piel saludable.
La receta es muy sencilla y me encantó hacerlas con la cuchara para helados, quedan un poco grandes, pero tu puedes hacerlas del tamaño que elijas.
Te comparto mi adaptación de la receta:
Galletas de avena, girasol y arándanos
23 piezas, aprox.
170 g. mantequilla a temperatura ambiente
300 g. azúcar mascabada
1 huevo + 1 yema
5 ml. esencia de vainilla
20 g. leche
250 g. harina
2 g. sal
4 g. polvo para hornear
4 g. bicarbonato de sodio
180 g. avena
150 g. arándanos
100 g. semillas de girasol
Precalentamos el horno a 180°C.
Acremamos la mantequilla hasta que esté suave. Incorporamos el azúcar mascabada y batimos muy bien a tener una mezcla esponjosa.
A continuación agregamos el huevo y la yema junto con la esencia de vainilla y la leche. Batimos por unos 3 minutos a tener una mezcla muy homogénea.
Incorporamos los polvos: harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato. Batimos sólo a integrar, cuidado de no sobrebatir.
Al final añadimos la avena, arándanos y semillas de girasol. Batimos a integrar.
En charolas con silpat o papel para hornear, ponemos bolitas de la mezcla,es más fácil si usas la cuchara de helado. Dejamos separadas unos 2 cm. entre cada galleta.
Horneamos por alrededor de 15 a 20 minutos, hasta que veamos ligeramente dorada la orilla de las galletas.
Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla. Para que duren más: guardar en recipientes herméticos.
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