Un clásico que no debe faltar en tu recetario de cocina mexicana es la sopa seca de fideo, es fácil, nutritiva, económica y muy rendidora. Ahora que si tienes un taquiza, te puedes armar unos taquitos muy ricos con esta sopa! 😉

El aporte extra en esta ocasión, son las semillas de girasol, que le dan un toque especial con el crunch que le dan a cada bocado. Las semillas de girasol son un súper alimento por su contenido de ácidos grasos mono-insaturados y poli-insaturados (las grasas buenas), al consumirlas ayudas a reducir el colesterol en sangre. También es una excelente fuente de vitamina E, la cual es un antioxidante que te ayuda a mantener saludables las células del cuerpo, a evitar ciertos tipos de cáncer, retrasas el envejecimiento de tu cuerpo y tu piel luce más saludable.

Y sí, en el aceite de la receta, puedes usar de girasol! 😀

La receta la adapté de ésta de la página de Semillas de Girasol USA (bajé el número de porciones)

Opcional: yo tenía un poquito de chorizo y cebollitas guisadas que me sobraron de una comida de un día anterior… le puedes incorporar chorizo, jamón, pollo cocido y desmenuzado, etc. 😉

Sopa seca de fideo con semilla de girasol

3-4 porciones

2 jitomates maduros
1/4 taza de cebolla picada grueso
1 diente de ajo
1 chile chipotle adobado, o más, al gusto
1 cda. aceite de girasol
140 g. fideo corto
3 tazas de agua, aproximadamente

Para servir:
Queso Cotija molido
Crema
Aguacate en trocitos
Semillas de girasol

Los jitomates los molemos junto con la cebolla, ajo y chile chipotle, molemos con una taza de agua. Agregamos un poco de sal a esta mezcla. Molemos muy bien este adobo. Reservamos.

Calentamos el aceite en una olla grande, ahí doramos el fideo corto hasta que esté ligeramente dorado (cuidado que no se te vaya a quemar).

Agregamos el adobo molido al fideo dorado, (aquí agregué el chorizo y la cebolla), agregamos las 2 tazas restantes de agua, bajamos el fuego y cocinamos a fuego bajo hasta que el agua se evapore por completo y el fideo esté cocido.