Hoy tenemos una receta internacional, de Grecia, gracias a mi querido amigo el chef Ariel Hermosillo (sí, con quien voy al radio de vez en cuando! jeje)

Permítanme platicarles que Ariel está dado clases de Cocina Básica y comienza uno nuevo mañana sábado! Para que te animes y veas todo lo que vas a aprender, da click aquí.

Ahora vamos con el Moussaka, el cual es delicioso! 😉

Moussaka

2-3 berenjenas medianas bien limpias
450 g carne de cordero o ternera
2 papas peladas y cortadas a rodajas de medio cm
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2-3 tomates maduros, pelados y troceados Puedes usar 1/2 lata de tomate troceado
1/2 vasito de vino blanco
1 huevo batido
pizca de sal
tomillo y pimienta molida

Para la salsa bechamel
25 g de harina
25 g de mantequilla O puedes usar aceite de oliva
500 ml de leche entera O también semi-desnatada
queso rallado para gratinar y rodajas de mozzarella
pizca de nuez moscada

Comenzamos lavando las berenjenas y cortándolas a rodajas de medio centímetro. Las ponemos sobre un papel absorbente y les añadimos una pizca de sal. Mientras expulsan el agua, en una sartén con aceite vamos friendo las papas ligeramente solo hasta que las
tengamos tiernas por dentro. Una vez listas, sacamos, escurrimos y apartamos. Ahora retiramos la cantidad de aceite de la sartén y dejamos solo un fondito. Secamos las berenjenas por ambos lados y a vamos friendo por tandas. A medida que freímos, vamos
añadiendo aceite. Las sacamos y las ponemos en un colador para que escurra el exceso de aceite.

Una vez hemos acabado con las papas y las berenjenas en esa misma sartén con los excesos de aceite de las berenjenas freímos la cebolla y el ajo, salpimentamos y añadimos la carne. Sofreímos y añadimos el tomillo y el tomate. Mareamos bien y con el fuego medio tapamos y dejamos unos 20 minutos friendo. Seguidamente añadimos el vino y dejamos unos 10 minutos más, esta vez con la sartén destapada. Hasta que se nos haya absorbido todo el líquido.

Mientras se sofríe la carne, vamos a elaborar la salsa bechamel en un cazo, fundiendo la mantequilla friendo bien la harina para que no tenga sabor a crudo y seguidamente sin dejar de batir con las varillas manuales, vamos incorporando la leche hasta obtener nuestra salsa bechamel. Salamos y añadimos una pizca de nuez moscada.

Una vez tenemos la carne, apartamos del fuego y añadimos un huevo batido mezclando bien para que quede todo bien integrado y la salsa nos quede unida.

Mientras precalentamos el horno a 160º.

A continuación engrasamos el molde refractario para el horno, colocamos la base con las rodajas de papas y seguidamente la primera capa de berenjena y después una capa de la salsa de carne, repartimos y aplastamos con el dorso de una cuchara y repetimos esta
operación: capa de berenjenas y capa de carne. Así hasta acabar con ellas.

Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con queso rallado, parmesano o mozzarella según nos apetezca más. Metemos el molde en el horno durante unos 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo subimos la temperatura del horno a 200º para acabar con el gratinado
durante unos 3-4 minutos.