Te presento el pataxte o cacao blanco!
Lo conocí en un viaje a Riviera Nayarit, las semillas al pelarlas son blancas, y no cafés, como el cacao normal.
Se utiliza porque tiene mucha grasa de buena calidad.
Principalmente se usa para hacer bebidas como el chorete y el tejate, porque produce gran cantidad de espuma.
* Con información del Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana
Visita Larousse Cocina: https://laroussecocina.mx/palabra/pataxte-o-cacao-blanco/
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