Esta receta es de origen español y según la región de España, le agregan más ingredientes, digamos que esta es la receta básica.
Usen chorizo español rebanado de forma delgada y el pan puede ser cualquiera que haya sobrado de un día antes… yo utilicé birote tapatío! 😉
Es una excelente forma de aprovechar el pan viejo y desayunar delicioso!
Migas con chorizo
1 porción
1 cda. aceite de oliva
30 g. chorizo español, rebanado
1/2 bolillo viejo (alrededor de 3/4 taza) en cuadros de 2 cm.
2 huevos
Calentamos el aceite de oliva y ahí cocinamos el chorizo hasta que esté dorado, sacamos el chorizo, y reservamos.
En la grasa que quedó, doramos el pan a fuego bajo, moviendo constantemente. Sacamos y reservamos junto con el chorizo.
Si no quedara nada de grasa, añadimos un chorrito más de aceite de oliva, y ahí cocinamos los huevos (los rompemos en un bowl, revolvemos y salpimentamos), revolviéndolos.
Ya que estén casi cocinados, incorporamos el chorizo y pan, revolvemos y servimos.
¡Provecho!
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