Esta deliciosa receta nos la comparte Olga Zambrano, con quien hace muchos años tomé un curso de panadería en Monterrey! Muchas gracias Olga! Los invito a seguirla en su Facebook: Olga Zambrano Kitchen
Tacos de Pescado Estilo Ensenada
14 a 16 tacos
Capeado
1 Cucharada sal de mar
1 cucharadita paprika
2 huevos
2 taza de harina
4 cucharadas aceite de oliva
2 tazas de cerveza
2 clara batidas a punto de turrón
Salsa cremosa
1 taza de mayonesa
2 limones
1/2 taza de crema
Cebollín picado al gusto
Chile chipotle adobado picado al gusto
Sal y pimienta
Salsa de tomate
5 tomates guaje tatemados
1 diente de ajo asado
1/2 cucharadita de orégano en polvo
1 chorrito de vinagre
2 chiles serranos tatemado
½ cucharadita de azúcar
1 Cucharadita de sal
Tacos
4 tazas Aceite para freír
1 kilo de filete de pescado cortado en tiras. Recomiendo lenguado.
16 Tortillas de maíz
¼ Col morada picada en tiras delgadas
Batir los ingredientes del capeado excepto las claras. Cubrir y refrigerar por media hora.
En un tazón mezclar todos los ingredientes de la salsa cremosa y reservar.
Licuar los ingredientes de la salsa de tomate y reservar hasta el momento de servir.
Batir las claras a punto de turrón. Sacar el capeado del refrigerador y agregar las claras de manera envolvente.
Calentar aceite en una olla mediana. Capear las tiras de pescado y freír (fritura profunda) Eliminar exceso de grasa colocando sobre papel absorbente.
Calentar tortillas y armar tacos.
No se quien dio esta receta pero nada que ver con la recata de los tacos de Ensenada!!!! No es nada más fuera de la realidad!!!! NADA ABSOLUTAMENTE, nada de lo que dice esta receta pertenece a la verdadera recata de esta delicia de tacos. Yo soy de Ensenada y los preparo seguido además de que los como en muchos puestos en cualquier lugar de aquí de Ensenada.
Elizabeth: ahí arriba dice quién nos compartió la receta… y es como ella hace la receta… se vale… y si gustas, tú nos puedes compartir la receta tuya y también la publicamos. ¿Qué te parece? Saludos!
Tienes toda la razón, yo soy de Acapulco Gro y fui a ensenada a visitar a unos compadres, me llevaron a comer taco fish a uno de los carritos y la Sra muy amablemente nos dio la receta, claro nada más nos dijo los ingredientes principales y quedan riquísimos, nada que ver con esta receta. Saludos
Nos podrías compartir tu receta ???me gustaría probarla primero antes de probar otras para conocer la diferencia. Yo vivo en Puebla. Saludos
Me pudieras compartir tu receta por favor ??
Mil gracias de antemano ☺️🥰🙏🏻🙏🏻🙋🏻♀️🙋🏻♀️❤️❤️
Llevamos desde 2018 esperando que nos la comparta y pues no, todavía no… Saludos Evangelina!
La receta no es una receta original de Ensenada ! El mismo título lo dice: “estilo” ensenada 😃😉 y es la interpretación que yo hice de los tacos que he probado en Ensenada. Por cierto estoy en Ensenada ahora mismo de vacaciones y he gozado como siempre con la gastronomía de Baja.
Te invito a prepararlos Elizabeth y nos cuentas si te gustó mi receta. Gracias por tus comments