Unas galletas ideales para regalar en estas fechas porque de una receta salen bastantes y lo mejor: duran muchísimo tiempo.

Los biscottis son galletas duras, porque se utilizan para remojar en el café y así disfrutarlas. Y esta receta está super sencilla. Ya les había dado una versión de esta misma hace 10 años! 😉

En las fotos ven mucha mezcla e ingredientes porque hice receta y media! 😉

Biscottis clásicos

36 biscottis

3 1/3 taza de harina
2 1/2 cditas. polvo para hornear
1/2 cdita. sal
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 1/4 taza de azúcar
2 huevos
2 claras
La ralladura de 1 limón
La ralladura de 1/2 naranja
1 cdita. esencia de vainilla
1/2 cdita. polvo de vaina de vainilla (o puedes usar nuez moscada o jengibre)

Precalentamos el horno a 200°C.

Mezclamos los ingredientes secos: harina, polvo para hornear y sal. Reservamos.

En la batidora, con la paleta mezclamos el resto de los ingredientes hasta formar una masa integrada, aproximadamente 1 minuto de mezclado a velocidad media.

Agregamos de a poco la harina y seguimos batiendo hasta integrar todo.

Tenemos preparada charola con tapete de silicón o bien, charolas engrasadas.

Con las manos ligeramente enharinadas, damos forma a la mitad de la mezcla, haciendo un tipo salami de unos 20 cm. de largo y unos 2 a 3 cm. de ancho. Ponemos en la charola y aplanamos un poquito (sólo se va a ensanchar en el horno). Repetimos con el resto de la mezcla.

Llevamos a hornear por 20 minutos, sacamos y ponemos sobre un rack para que se enfríe un poco. Cuando podamos tocarlo, rebanamos en forma diagonal, con un cuchillo de sierra, y cada pedazo lo ponemos de nuevo en charola.