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Posted by on Oct 16, 2017 in postres | 2 comments

Crepas rellenas de calabaza

Crepas rellenas de calabaza

Estamos en otoño, y como todos se han de haber dado cuenta: me encantan las calabazas!

Y como tenía una linda calabaza para pay y antojo de crepas, pues puse manos a la obra y con la ayuda de la Vitamix, hice super rápido la masa de éstas. La receta es de la página de Vitamix (haz click aquí para verla) y está super sencilla, las crepas quedan de sabor neutro y salen bastantes, entre 12 y 15, según el tamaño de tu sartén.

Primero te platico como hice las crepas y después cómo hice la calabaza.

Crepas

12-15 piezas

1 taza de leche evaporada light
4 huevos
1 cda. azúcar
1 taza de harina

Licuamos la leche evaporada, huevos y azúcar por 10 segundos, en velocidad #5.

Quitamos el tapón superior de la tapa, y por ese espacio agregamos la harina en forma contínua, licuando por unos 20 segundos en total.

Calentamos una sartén con teflón, le ponemos un poquito de mantequilla y agregamos alrededor de 3 a 4 cucharadas de la mezcla, moviendo la sartén rápidamente para que se extienda la masa por toda la superficie de forma uniforme y delgada. Yo vacié directo de la jarra, lo cual se me hizo super útil, porque no ensucié más cosas! 😉

Cocinamos hasta que las orillas comiencen a dorar ligeramente, volteamos, cocinamos otros segundos y sacamos. Reservamos.

Les recomiendo hacer todas las crepas de una vez, si no las usan todas, perfectamente se pueden congelar.

Relleno de calabaza

1 calabaza, como de 1 kg, aprox.
1/2 taza de azúcar mascabada o blanca (si quieren que esté más dulce la preparación, agreguen más…)
1 cdita. de especias para pay de calabaza: canela, nuez moscada, clavo de olor, jengibre
1 pizca de sal
50 g. mantequilla en trozos

A la calabaza le quitamos la cáscara, semillas y hebritas, y cortamos en cubos.

Mezclamos el azúcar con las especias y la sal.

Ponemos la calabaza en la olla de cocción lenta, agregamos el azúcar, mezclamos con cuidado todo, y por encima ponemos los trozos de mantequilla.

Prendemos la olla en modo Alto (High) y dejamos cocinar por 1 hora y media, aproximadamente. Checar después de este tiempo que esté suave la calabaza, pero no deshecha. Si faltara tiempo, dejar otra media hora.

Armamos las crepas rellenando con lo que más nos guste, en mi caso fue la calabaza cocinada, y si gustan agregar nieve, o miel… porque al menos a mí, la calabaza no me quedó muy dulce! 😉

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2 Comments

  1. Hola Miss Made, bueno para empezar me encantó lo fácil que está la receta. Pero tengo una pregunta, no le pusiste nada de líquido a la calabaza, no se pega a la olla?

    • Patty: No, nada de líquido y no, no se pega… la mantequilla se derrite y eso hace que no se pegue! 😉

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