Hoy te quiero platicar de un tipo de mezcal que es orgullosamente de Jalisco: raicilla
La raicilla se elabora en 16 municipios del Estado, principalmente en aquellos de la zona de la Sierra y de la Costa. Es por ello que cuando vas a Puerto Vallarta, la encuentras en casi todos lados, y sobre todo en margaritas!
El sabor de la raicilla es ahumado, porque las piñas del agave se rostizan en un pozo con leña, éstas se cocinan por 48 horas, se pican y se dejan fermentar con todo y fibra por alrededor de 8 días.
Otra de sus características es que los agaves son silvestres, y todavía van y se buscan a la sierra; y lo más impresionante: se sigue haciendo como desde hace 300 años!
Si quieres leer más de esta bebida de nuestro estado, da click aquí!
Tus comentarios: