Tenía mucho tiempo que no cocinaba membrillos, y éstos me los regalaron… así que hice algo así como unos membrillos en conserva, pero con un toque especial: chile de árbol!
Tomé la idea del libro My sweet Mexico de Fany Gerson, pero ella usa los membrillos para acompañar un cheesecake… a mí se me antojaron como un postre fresco y ligeramente picosito! 😉 O para poner en una ensalada con lechugas, queso de cabra, unas nueces y una vinagreta con balsámico… yummie!
De hecho me recordaron el ate de membrillo con chile que descubrí en Parras… 😀
Membrillos con chile de árbol
3 membrillos
1 taza de azúcar
1/8 taza de agua
La ralladura de 1 limón
2 chiles de árbol
Pelamos los membrillos, los cortamos en trozos como de 1 cm. y guardamos el centro del membrillo (lo vamos a usar en la cocción).
Ponemos los membrillos junto con el azúcar en una olla, calentamos a fuego bajo, agregamos el octavo de taza de agua y cocinamos hasta que el azúcar se disuelva.
En cuanto ésta se disuelva, añadimos los centros del membrillo, la ralladura del limón y los chiles de árbol.
Seguimos cocinando, moviendo de vez en cuando, por unos 15 minutos, en ese tiempo los membrillos se van a suavizar por completo. Retiramos los centros y dejamos enfriar por completo.
Puedes conservarlos en refrigeración por un par de días, o bien ponerlos en frascos esterilizados.
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