Esta receta salió este mes en mi revista favorita: Saveur!
Es una receta de galletas danesas, y la verdad está super sencilla! Yo hice la mitad porque en la receta original salen 3 docenas! 😉
Es una buena masa que se puede refrigerar, pueden cortarla en cuadros, rectángulos, triángulos, o usar su cortador de figura favorito.
Aquí cómo la hice yo:
Cuadros de Almendra
(Almond Sugar Cookies)
24 galletas, aprox.
164 g. mantequilla, suave y a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
2 tazas de harina
1/2 cdita. sal
1 huevo
1/3 taza de almendras finamente picadas
1/8 taza de azúcar mascabada
Batimos la mantequilla junto con el azúcar, hasta tener una pasta bien cremosa y esponjosa.
Añadimos la harina y la sal y batimos a que se junte la mezcla.
Con ella hacemos una bola de masa, la cual vamos a extender en una mesa ligeramente enharinada, hasta tenerla como de medio centímetro de alto.
Cortamos cuadros o rectángulos de aproximadamente 5 cm. por 3 cm. o cuadrados de 4×4 cm. Ponemos cada cuadro en una charola para hornear con silpat o papel para hornear.
Barnizamos cada galleta, ponemos un poco de azúcar mascabada y luego la almendra picada.
* También podemos barnizar todo el cuadro de masa extendida, pero tenemos que extenderla y cortar de forma que queden figuras del mismo tamaño.
Llevamos a hornear a 180°C por alrededor de 15 minutos hasta que las orillas estén ligeramente doradas.
Ponemos a enfriar sobre una rejilla. Podemos guardarlas en recipientes herméticos para almacenarlas.
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